Xôi nếp than (xôi nếp cẩm)
Xôi nếp than hay còn gọi là xôi nếp cẩm, không chỉ là một món ăn ngon mà rất nhiều bổ dưỡng, vì nó chứa nhiều vitamin và nhiều chất bổ. Làm xôi nếp than tuy dễ nhưng cũng cần có bí quyết, nếu có bí quyết thì dễ ơi là dễ.
Nguyên liệu
– 1kg nếp than
– 200g đậu xanh cà
– 100g dừa bào sợi
– 200g dừa nạo
– 200g đường trắng
– Hành lá, bột gạo, muối
Hướng dẫn
Bước 1:
Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ xả sạch để ráo trộn ít muối. Đậu xanh : Ngâm nước mềm đãi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn. Dừa nạo: Vắt lấy 200g nước cốt. Bột gạo: Độ 1 muỗng súp hòa tan quậy tan. Hành lá: Xắt nhỏ xào mỡ cho vào nước cốt dừa.
Bước 2:
Nấu xôi: Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín.
Bước 3:
Thắng nước dừa: nước cốt dừa nấu sôi, chế bột ngọt vào từ từ nước cốt hơi sánh là đuợc.
Bước 4:
Xới xôi ra dĩa, cho đậu xanh, chế nước cốt dừa + đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.
Ghi chú:
Nếp có thể nấu cơm nếp màu xanh xôi sẽ đậm hơn.
Khi ngâm nếp nên ngâm với nước ít để nếp ít lạt màu
Món ăn : Xôi nếp than (xôi nếp cẩm)
