Xôi khúc (xôi cúc)Món Ngon Mỗi Ngày 

Xôi khúc (xôi cúc)

Shared

Bánh khúc hay xôi khúc, xôi cúc là loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, làm từ lá rau khúc (có hai loại là rau khúc tẻ và rau khúc nếp có khi còn được gọi là khúc Ông và khúc Bà, nhưng khi làm bánh, người ta thường chọn lá rau khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều), gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ. Bánh thường được làm vào mùa rau khúc – dịp tháng 2, tháng 3 Âm lịch.

Ở Hà Nội, bánh thường được rao bán vào các buổi tối, người bán (thường là nam) đội thúng bánh trên đầu đi dọc các phố và rao “Xôi nóng xôi cúc đê, xôi nóng bánh khúc nào…” hay “Ai bánh khúc nóng đây!”  cùng rất nhiều cách rao khác nhau với một âm điệu rất đặc biệt trở thành nét đặc trưng của người Hà Nội.

Nguyên liệu

        1/2 chén nếp ngon loại hạt dài

        2 chén bột nếp

        1/4 pound thịt heo xay

        1 bịch đậu xanh cà

        Hành lá lấy phần trắng

        1 ít giọt màu xanh lá cây

        Dầu, tiêu, muối, đường

Hướng dẫn

Bước 1:

Nếp vo sạch rồi pha it’ giọt màu xanh vào đem ngâm qua đêm. Lấy ra rổ để cho ráo.

Bước 2:

Đậu xanh cũng đem ngâm qua đêm xong đem hấp cho chín. Đem đậu xanh tán nhuyễn hay là xay bằng máy cho thật mịn.

Bước 3:

Bắc chảo dầu nóng cho hành vô phi cho thơm rồi cho đậu xanh và thịt heo xay vào xào cho thật đềụ Nêm chút muối, chút đường, chút tiêu cho vừa ăn.

Chờ cho đậu xanh nguội, vo lại thành từng viên nhỏ như viên chè xôi nước.

Bước 4:

Pha bột nếp với nước lạnh. Rưới từng chút nước từ từ vào bột đến khi thấy bột mềm và có thể đem nắn thành cục bột là được. Xong rồi bắt một cục bột chừng 1 inch đường kính rồi đập cho dẹp dẹp rồi cho vào một viên đậu xanh, sau đó vo tròn lại y như là làm món chè xôi nước vậỵ.

Bước 5:

Đem viên bột có nhân lăn trong nếp xong rồi xếp từng viên vào xửng để hấp.

Dười lót một ít lá chuối cho nếp được thơm.

Canh nồi nước sôi hấp chừng 20-25 phút là được. Trong lúc hấp nên mở nắp thăm chừng nếu ăn thử thấy hạt nếp mềm là được.

Món ăn : Xôi khúc (xôi cúc)

Related posts