Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ngon Mỗi Ngày 

Vì sao cần đưa bông cải vào chế độ ăn?

Shared

GNO – Bông cải là một trong những loại cây họ cải
có lượng dưỡng chất cao, hầu như có mặt trong nhiều thực đơn của các món ăn nhà
hàng.

 

Dù có màu trắng nhưng bông cải lại chứa nhiều
vitamin, đặc biệt là hàm lượng cao vitamin C, folate, chất xơ và vitamin K.
Bông cải cũng chứa nhiều các chất thuộc nhóm phyto, các chất chống oxy hóa –
hai thành phần hợp chất tự nhiên được cho là có tác dụng chống lại các bệnh mãn
tính.

Vì thế, bông cải là một trong số 25 loại rau
củ quả có mặt trong Chỉ số Dưỡng chất Tập trung (ANDI) của Cơ quan Phòng chống
và Kiểm soát Bệnh tật Hoa Kỳ (CDC).

bong-cai-trang.jpg
Bông cải trắng – Ảnh: Internet

Dưới
đây là những công dụng của bông cải đối với sức khỏe:

1 – Có
tác dụng chống oxy hóa

Vitamin C, K và khoáng vi lượng manganese là
những chất chống oxy hóa có thể trung hòa các gốc tự do trước khi chúng phá hủy
các tế bào khỏe mạnh của cơ thể, gây bệnh như bệnh tim mạch và ung thư.

Các chất chống oxy hóa như vitamin C, K có thể
giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch và viêm khớp.

Một cốc bông cải nấu chín cung cấp khoảng
73-77% nhu cầu vitamin C khuyến nghị hàng ngày, 19% nhu cầu vitamin K và 8% nhu
cầu nhu cầu mnganese – theo ấn phẩm Các thực phẩm Khỏe mạnh nhất Thế giới.

2 –
Ngăn ngừa ung thư

Bông cải giàu các dưỡng chất thực vật như
sulforaphane và indoles. Các nhà khoa học cho rằng các dưỡng chất này có thể
giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.

Một số nghiên cứu gợi ý rằng glucosinolates
có trong bông cải và các loại cây họ cải giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Khi glucosinolates phân rã, qua việc được thái nhỏ hay nhai, chúng sinh ra các
hợp chất hỗ trợ loại bỏ các chất sinh ung thư ra khỏi cơ thể – theo một báo cáo
đăng trên tạp chí Current Drug Metabolism.

3 – Tốt
cho tim mạch

Nhiều nghiên cứu phát hiện: Ăn nhiều các loại
thực vật họ nhà cải có thể giảm được nguy cơ bệnh tim mạch, theo Viện Linus
Pauling, Đại học Bang Oregon (Hoa Kỳ).

Sulforaphane có trong bông cải có liên quan đến
việc làm các mạch máu chắc khỏe, giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm
2015 phát hành trên tạp chí Oxidative
Medicine and Cellular Longevity
cho thấy: Khả năng kháng viêm nhiễm của sulforaphane
giúp bảo vệ cơ thể khỏi huyết áp cao, xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ
tim (myocardial infarction).

4 – Có
lợi cho tiêu hóa

Bông cải chứa nhiều chất xơ, một cốc bông cải
nấu chín chứa khoảng 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Các chế độ ăn giàu chất xơ
giúp ngăn ngừa táo bón, dễ đại tiện. Các tác dụng này không những giúp đường
tiêu hóa dễ chịu mà còn giúp cho đại trực tràng được khỏe mạnh.

Bên cạnh các tác dụng tốt cho sức khỏe, ăn
quá nhiều bông cải có thể gây ra đầy bụng. Và cũng nên lưu ý nếu bạn dùng các thuốc điều trị kháng vitamin K vì trong bông cải chứa
nhiều vitamin K.

Trần Trọng Hiếu
(theo Reader’s
Digest
)

Related posts

Leave a Comment