Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Vì sao ăn chay tốt cho sức khỏe và môi trường?

Shared

GNO – Chúng ta đều biết rằng các nhân vật nổi tiếng thế giới
như Albert Einstein, Benjamin Franklin, Natalie Portman, Ellen DeGeneres,
Gandhi, Paul McCartney, Charles Darwin và Betty White cùng chia sẻ một điểm
chung với nhau – đó chính là họ đều là những người có chế độ ăn dựa trên thực vật.
Và có bao giờ bạn có hỏi lý do vì sao không?

Ngoài tác dụng giúp giảm cân, cải thiện sức khỏe tim
mạch và một số lợi ích đã được chứng minh khác thì ăn chay còn mang lại nhiều lợi
ích to lớn cho môi trường sống, thể hiện sự tôn trọng quyền động vật và giúp nuôi
dưỡng lòng từ bi của chúng ta.

thucphamchay2.jpg
Ăn chay là lựa chọn của nhiều người hiện nay vì hiểu rõ những giá trị tích cực của lối sống này

Ăn
chay, ít bệnh tật hơn

Hạn chế thịt động vật (thịt gia súc, gia cầm, thủy hải
sản) và tăng cường rau củ quả trong chế độ ăn, thế giới sẽ tránh được hàng triệu
ca tử vong mỗi năm vào năm 2050, theo một báo cáo trước đây của Tờ Medical Daily. Những người có chế độ ăn
dựa chủ yếu trên thực vật thường ít bị cholesterol cao, giảm được 35% nguy cơ
này – theo nghiên cứu.

Ngoài ra, dinh dưỡng không liên quan tới thịt động vật
cũng là nguồn dinh dưỡng có khả năng kháng viêm nhiễm cao nhờ có chứa hàm lượng
cao các chất xơ, các chất chống oxy hóa và các dưỡng chất từ thực vật
(phytonutrients), theo Forks Over Knives.

Một số nghiên cứu mới đây cho thấy bệnh tiểu đường
tuýp 2 luôn đi đôi với việc tiêu thụ protein động vật, đặc biệt là thịt đỏ và
thịt chế biến công nghiệp (thịt hộp). Điều gây ngạc nhiên là người ăn thịt mỗi
tuần một lần hay nhiều hơn trong thời gian 17 năm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
cao hơn người ăn chay đến 74%.

Nói chung, người ăn nhiều thịt động vật có nguy cơ bị
tiểu đường cao gấp đôi so với người không ăn thịt dù cho có sự khác biệt về trọng
lượng cơ thể.

Ăn
chay hoàn toàn không thiếu đạm

Một nhận thức sai lầm khá phổ biến trong cộng đồng về
việc ăn chay là ăn chay sẽ dẫn đến thiếu đạm nhưng thật ra chúng ta có thể thay
thế đạm động vật bằng các thực phẩm thực vật giàu đạm như đậu hũ, các loại cây
họ đậu, đậu lăng và các loại đậu hạt.

“Đậu hũ hoàn toàn có thể thay thế được cho thịt, gia
cầm và cá trong công thức các món ăn”, chia sẻ của Cynthia Sass – người ăn chay
kiêm phát ngôn của Hiệp hội Chế độ ăn Hoa Kỳ với Tờ Vegetarian Times.

Không ăn thịt cũng không làm chúng ta đói nếu ăn uống
một cách hợp lý và khoa học. Ngoài ra, cũng có rất nhiều món ăn vặt có nguồn gốc
từ thực vật. Một số nghiên cứu cho thấy dù các loại đậu hạt có hàm lượng calori
cao nhưng lại không gây tăng cân.

Và trong bối cảnh của biến đổi khí hậu hiện nay,
chuyển từ ăn mặn sang ăn chay sẽ giúp giảm được sự phóng thải ra môi trường từ
63%-70% các loại khí độc hại.

Trần Trọng Hiếu
(theo Medical
Daily
)

Related posts

Leave a Comment