Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Châu Á Món Bánh Tráng miệng 

Tự làm bánh ú tro đậm đà hương quê

Shared
Ngày mai, 5-5 âm lịch – Tết Đoan Ngọ, mời bạn đọc cùng làm món bánh ú tro với vị dẻo thơm của nếp hòa quyện với đỗ xanh bùi và mùi thơm
đặc trưng của nước tro.
Nguyên liệu: (làm được khoảng từ 20-22 cái bánh như bên dưới).

– 500g gạo nếp
– 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
– Đường, muối, nước tro
– Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to
– Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.

a goi banh 2.jpg

Cách làm:

Bước 1:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm
gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi
lại cho sạch.

Bước 2:

– Nước tro đổ ra bát, để tiện lợi bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn, một thìa canh nước tro bạn hòa với 1 lít nước lọc.

Bước 3:

– Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 tiếng.

– Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy
vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ
nhẹ ra thì nếp đã ngấm đủ nước tro.

a goi banh 5.jpg

Bước 4:

– Nếp sau khi ngấm đủ nước tro, bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm muối vào, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 5:

– Đỗ xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm
khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc
nấu cho đỗ xanh chín mềm.

Bước 6:

– Khi đỗ vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào,
dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra, hoặc có thể cho
đỗ xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn.

– Cho đỗ xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se
khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt bếp, để
nguội.

Bước 7:

– Lá tre rửa sạch, đun nồi nước sôi, cho lá tre vào nồi nước chần sơ qua nước sôi để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn, để ráo nước.

Bước 8:

– Phần đỗ xanh sau khi sên, vo viên tròn nhỏ.

a goi banh 3.jpg

Bước 9:

– Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

Bước 10:

– Dùng thìa múc một phần nếp, đặt 1-2 viên nhỏ đỗ xanh
vào giữa và múc một ít gạo nếp che phủ đỗ xanh, dùng thìa ấn nhẹ phần
nếp xuống cho thật chặt.

a goi banh 1.jpg

Bước 11:

– Gấp hết phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng lạt buộc hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

– Tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đỗ xanh, dùng dây buộc thành từng chùm khoảng 5-8 cái.

Bước 12:

– Dùng một nồi vừa đủ với lượng bánh đã gói, thêm nồi
lạnh, đun sôi nước, thả từng chùm bánh vào nồi luộc chín, mực nước cao
hơn mặt bánh một gang tay, thỉnh thoảng cạn nước thì bạn châm vào nước
sôi nóng, không thêm nước lọc vì phần gạo nếp sẽ bị sượng.

a goi banh 4.jpg

Bước 13:

– Đun từ 1,5 đến 2 tiếng, tùy theo bánh bạn gói lớn hay bé, bánh chín bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát.

– Yêu cầu: hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.

Related posts

Leave a Comment