Thực đơn cho ngày lễ Vu Lan dễ làm mà lại ngon khó cưỡng

Shared

Lễ Vu Lan thường được hiểu là lễ báo hiếu, là một trong những ngày lễ chính của những người theo Phật giáo. Dịp lễ này trùng với Tết Trung nguyên của người Hán và cũng trùng hợp với ngày Rằm tháng 7 Xá tội vong nhân của phong tục Á Đông.

Lễ Vu Lan ở Việt Nam không chỉ nhắc nhớ con cháu đến việc báo hiếu cha mẹ, mà còn bao hàm ý nghĩa tìm về cội nguồn để biết ơn và báo ơn, thể hiện phong tục tập quán ” Uống nước nhớ nguồn” của nhân dân ta từ bao đời nay. Vào lễ Vu Lan, người Việt thường hay ăn chay cũng một phần vì ý nghĩa này.

Và đây sẽ là những ý tưởng tuyệt vời cho mâm cỗ chay trong ngày lễ Vu Lan mà monngondongian muốn chia sẻ với các bạn

1. Nem chay rán

Nguyên liệu (cho 18 cái nem) cho món nem chay rán thơm ngon hấp dẫn

  • 1/2 cốc (65gr) nấm hương – thái mỏng
  • 1 muỗng canh tỏi – băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê gừng – băm nhỏ
  • 1/2 cốc (65gr) hành lá – xắt mỏng
  • 1 cốc (130gr) ớt chuông  – xắt mỏng
  • 3/4 cốc (100gr) cà rốt, thái chỉ
  • 1 cốc (130gr) hành tây – xắt mỏng
  • 4 cốc (500gr) bắp cải – thái nhỏ
  • 50gr miến – ngâm mềm, cắt nhỏ
  • 2 bìa đậu hũ non
  • 1/3 cốc (80ml) dầu ăn để xào rau
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
  • 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
  • 2 muỗng canh bột năng (hoặc tinh bột ngô)
  • 1 gói bánh đa nem
  • Dầu thực vật đủ để rán ngập nem
  • Chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ
    Món nem chay rán thơm ngon hấp dẫn
    Món nem chay rán thơm ngon hấp dẫn

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị các loại rau củ. Bạn có thể thêm giá đỗ, măng tươi, khoai môn… tùy theo sở thích cảu gia đình bạn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, làm nóng chảo ở lửa vừa (nhiệt độ trung bình 150-200°C ), cho những loại rau cần nhiều thời gian để chín (như cà rốt, ớt chuông) vào chảo trước, xào trong khoảng vài phút.

Bước 3: Cho nốt các loại rau nhanh chín còn lại, như cải bắp và hành lá, cùng miến và đậu phụ vào và đảo qua cho đều. Trong khi đợi rau chín, trộn đều xì dầu với bột năng. Cho hỗn hợp này vào chảo rau xào, thêm ít hạt tiêu và xào thêm khoảng 30 giây. Bột năng sẽ giúp làm sánh nước rau xào.

Bước 4: Lấy bánh đa nem ra, nếu bánh đa nem quá khô giòn bạn có thể nhúng sơ qua nước cho bánh ẩm và dễ cuốn. Đặt bánh đa lên bề mặt phẳng, cho nhân rau xào vừa sơ chế vào góc dưới cùng của bánh đa.

Bước 5: Gập bánh đa lại bọc lấy nhân. Gập 2 mép bánh đa vào trong sao cho phần trên và dưới của bánh đa được đều nhau, đồng thời  nhân nem không bị lọt ra ngoài.

Bước 6: Cuốn nem đến hết. Đặt sang bên cạnh và làm tiếp những cái nem còn lại cho tới khi hết nhân.Bắc chảo sâu hoặc xoong nhỏ lên bếp, cho dầu vào và chờ nóng già (400°C)

Bước 7: Khi dầu đã đủ nóng, đặt nem vào chảo và rán cho tới khi nem có màu vàng ruộm đẹp mắt nhất.

Bước 8: Đặt nem trên giấy ăn thấm dầu và lặp lại với những cái còn lại.

2.Canh rau củ chay

Chuẩn bị:

  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu hũ: 3-5 tấm
  • Nấm đông cô
  • Khoai tây
  • Hạt nêm chay, muối, đường, tiêu, hành lá.

Cách thực hiện:

Bước 1: Cà rốt, khoai tây, nấm, đậu hũ cắt nhỏ.

Bước 2: Cho nồi lên bếp, đổ nước vào nồi sau đó cho vào cà rốt, khoai tây nấu trước (nêm một chút muối). Khoảng 10p sau cho tiếp nấm và đậu hũ vào. Nấu đến khi rau củ bắt đầu mềm (giảm lửa nhỏ) nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, hạt nêm) cho thêm một chút dầu ăn (dầu đã chiên đậu hũ) vào.

Bước 3: Sau khi tắt bếp, múc ra tô và cho thêm tiêu, hành lá đã cắt nhỏ cho lên trên thưởng thức.

canh rau củ chay thanh tịnh
canh rau củ chay thanh tịnh

Món canh rau củ chay ngọt lành và thanh đạm không chỉ giúp xoa dịu vị giác cũng như đánh thức tinh thần của bạn, đồng thời nó có tác dụng giải độc rất hiệu quả.

3. Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay

Nguyên liệu:

– Đậu hũ non: 1 gói

– Nấm đông cô tươi: 100g

– Hành lá, 1 nhánh mùi.

– Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè.

– 1 thìa bột năng

Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay
Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay

Thực hiện:

Bước 1: Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho thật sạch.

Bước 2: Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xếp ra đĩa. Cho đậu hũ vào chần qua nước sôi.

Bước 3: Nấm sau khi ngâm, vớt ra để cho ráo nước sau đó thái lát mỏng.

Bước 4: Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhỏ để riêng.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu sôi cho phần đầu hành vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương và đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo đảo đều, nếm cho vừa ăn.

Bước 6: Nấm sau khi chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều.

Bước 7: Cho nấm cùng với nước sốt đã làm vào đĩa đậu hũ non chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ ngấm đều.

4. Chả Đậu Xanh Chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

-Đậu trắng: 2 bìa

-Đậu xanh: 100g

-Mộc nhĩ: 5-6 cái vừa

-Bột chiên xù: 1 túi

Bột nêm chay, tiêu, dầu ăn

Chả đậu xanh thanh tịnh cho mùa Vu Lan
Chả đậu xanh thanh tịnh cho mùa Vu Lan

Cách làm chả đậu xanh chay:

Bước 1: Đậu xanh để cho cách làm chả đậu xanh ngon thì bạn nên chọn đỗ xanh có vỏ mà là loại đậu tiêu nhé. Đỗ này vừa thơm, lại bở, ăn đậm đà hơn hẳn các loại đỗ khác. Nhưng nếu để tiết kiệm thời gian bạn có thể chọn loại đỗ chuội, tức là đỗ xanh không vỏ.

Đậu xanh dù là loại nào cũng phải ngâm nước ấm 2h trước khi làm chả đỗ xanh, đem đãi vỏ, vo sạch rồi đem giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay.

Bước 2: Nấm mèo cũng ngâm trong nước ấm cho nở hoàn toàn, cắt cân và băm nhuyễn.

-Đậu phụ rửa lại với nước lọc rồi dùng thìa hoặc dĩa dằm nhuyễn rồi trộn 3 loại nguyên liệu với bột chiên xù cùng bột nêm, tiêu và chút nước mắm. Bạn lưu ý, bạn dằm càng nhuyễn đậu thì cách làm chả đậu xanh càng ngon và đẹp vì miếng đậu không bị gồ gề, sập sội.

Bước 3: Vo viên thành từng viên tròn như quả bóng bàn rồi cho vào lòng bàn tay ấn dẹt, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng đều 2 mặt.

5. Mực chay chiên xù

Nguyên liệu:

– Hành tây

– Bột chiên giòn

– Bột chiên xù

– Một ít nước

muc chay chien gion cho ngay le Vu Lan
muc chay chien gion cho ngay le Vu Lan

Cách làm mực chay chiên giòn:

Bước 1: Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn, bề dày khoảng 1cm. Sau đó tách từng khoanh hành rời nhau ra.

Bước 2: Bột chiên giòn pha với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng khoanh hành tây vào bát bột chiên giòn, nhấc khoanh hành tây lên cho bột chảy bớt, rồi cho qua đĩa bột chiên xù để bột phủ kín bề mặt khoanh hành.

Bước 3: Đun dầu nóng già, chỉnh lửa vừa cho hành vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

Cho mực chay chiên xù ra đĩa ăn kèm tương ớt hoặc tương cà chua. Món này chỉ ngon khi ăn nóng, để nguội mực sẽ bị ỉu, không còn hấp dẫn nữa.

Trên đây là một vài món ăn gợi ý cho các bạn tham khảo trong mùa lễ Vu Lan. Chúc các bạn có một mùa Lễ Vu Lan hạnh phúc bên cạnh gia đình!

307 views

Related posts

Leave a Comment