Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Thức Uống Tráng miệng 

Thức ăn ngon nhờ có tình thương trong đó

Shared

GNO – Thức ăn được ba mẹ nấu ra ngon lành không phải thuần túy thức
ăn ngon mà nhờ có tình thương của người nấu trong đó.

 

Nghiên cứu mới phát hành trên Tạp chí Khẩu vị đã làm rõ mối quan hệ khá phức tạp giữa con người với thức
ăn và tại sao chúng ta cảm nhận được thức ăn với những sự kết nối và ký ức cảm
xúc nào đó đã có trong quá khứ.

here and now.jpg
Khi có nêm nếm yêu thương, thức ăn sẽ ngon và lành hơn – Ảnh: Here & Now

Món ăn ngon là món
người thân từng nấu cho ta ăn

Các chuyên gia Đại học Buffalo đã tìm hiểu sự liên hệ giữa
thức ăn và các yếu tố xã hội ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của chúng ta.

Các thức ăn ngon lành thường là các món mà người chăm sóc ta
cho ta ăn khi còn nhỏ. Miễn là chúng ta có sự gắn kết tốt đẹp với người đó thì
có khả năng ta sẽ nhớ đến các món ăn đó trong những quãng thời gian ta bị bỏ
rơi hoặc cảm thấy đơn độc.

Vì món ăn yêu thích có
chức năng xã hội nên chúng thật sự hấp dẫn với chúng ta khi ta rơi vào trạng
thái cô đơn và buồn tủi. Nghiên cứu này giúp hiểu được tại sao chúng ta có xu
hướng hay ăn các món ăn mình yêu thích khi đang quyết tâm ăn kiêng để giảm cân
hoặc ngay cả khi không thật sự đói bụng
, chia sẻ của tác giả nghiên cứu
Shira Gabriel – chuyên gia tâm lý học Đại học Buffalo.

Con người bị thu hút bởi một số món ăn là vì sự liên hệ xã hội
tích cực mà họ từng có với người làm ra món ăn đó, chứ không phải vì món ăn đó
ngon hay không. Nói cách khác, sự liên hệ của mỗi cá nhân với món ăn nào đó
không nằm trong sự tác động ngon dở về khẩu vị đối với món ăn.

Các nghiên cứu trước đây từng khẳng định các món ăn yêu
thích giúp tạo ra sức mạnh để làm giảm đi cảm giác bị cô độc và bị bỏ rơi và
cho đến giờ các nhà nghiên cứu đã hiểu được chính con người, chứ không phải món
ăn là mấu chốt làm ta yêu thích món ăn nào đó.

Đối với nhiều người, món ăn yêu thích là món ăn đã nuôi lớn
họ. Trong một nghiên cứu, người tham gia được cho ăn một món súp nhưng chỉ có
người nào có sự liên hệ với món súp mới xem đây là món ăn làm họ thấy dễ chịu
và cảm thấy hòa dịu hơn sau khi ăn món ăn này.

Cha hoặc mẹ tạo mối liên hệ thuộc về tiềm thức trong trí nhớ
(não bộ) của con mình bởi vài món ăn mà khi lớn lên trẻ sẽ nấu và hay ăn món
đó. Món mì của cha, chẳng hạn, không phải là món ăn ngon nhất bạn từng được ăn
nhưng điều hiện hữu là sự liên hệ về cảm xúc và do vậy, món này trở thành con
bài chủ của hầu hết các nhà hàng ở Italia.

Hãy bắt đầu bằng các
món ăn khỏe mạnh cho cơ thể

Gabriel nói thêm rằng, tuy các món ăn yêu thích này “không
bao giờ làm con tim ta tổn thương” nhưng đôi khi chúng lại ảnh hưởng bất lợi đến
chế độ ăn của chúng ta.

Do đó, khi xây dựng một mối quan hệ với người khác, điều
quan trọng là hãy bắt đầu bằng các thức ăn lành mạnh. Các nhà nghiên cứu cho biết:
Người tham gia nghiên cứu có xu hướng xây
dựng các mối quan hệ với thức ăn bằng những món giàu tinh bột và chất béo.

Pizza và khoai tây chiên có thể là khởi điểm, cuốn hút các cặp
đôi và dần dần đây trở thành món ăn kỷ niệm của hai người. Theo Cornell Food Scientist Brian Wansink,
các món ăn yêu thích không chỉ nuôi dưỡng cơ thể vật lý mà còn nuôi dưỡng tâm hồn
của chúng ta.

Trần Trọng Hiếu
(theo Medical Daily)

Related posts

Leave a Comment