Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Thông điệp ăn chay cho mọi người

Shared

GNO – Chiều ngày 11-9,
tuy Hội chợ ẩm thực xanh 2012 chưa chính thức khai mạc nhưng đã có đông đảo
người dân đến tham quan tại các gian hàng.

Trong không khí vui tươi, buổi nói chuyện
chuyên đề “Ẩm thực xanh – những điều chưa biết” với hai diễn giả – Bác sĩ Bùi
Việt Hoàng và Tiến sĩ Ngô Quốc Vượng đã mang đến những thông điệp xanh về lợi
ích của việc ăn chay với sức khỏe con người.

Anh an chay 1.jpg

Bác sĩ Bùi
Việt Hoàng (trái) và TS.Ngô Quốc
Vượng tại buổi nói chuyện chuyên đề – Ảnh: Tâm Thanh

 

Bác sĩ Nguyễn Việt
Hoàng chia sẻ, ăn chay là một cách đơn giản nhất để bảo vệ sức khỏe mỗi người
và cũng chính là bảo môi trường sống của chúng ta. Thực tế, nhiều người còn e
ngại rằng, hàm lượng thành phần dinh dưỡng có trong thực vật có đủ để đáp ứng
nhu cầu năng lượng hằng ngày của cơ thể hay không.

Theo nghiên cứu của
các nhà khoa học, thành phần dưỡng chất trong thực vật khá cân đối và không
thua kém thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nếu trong 100g thịt chứa khoảng 22-25g
chất đạm thì với khối lượng tương tự, các loại đậu có hàm lượng đạm trong
khoảng 25-35g. Ở các nhóm chất khác như bột đường, béo, glucid… tỉ lệ này cũng
không thua kém.

Tuy nhiên, không
phải cứ ăn chay là tốt cho sức khỏe mà ăn chay phải có chế độ ăn hợp lý. Điều
đó có nghĩa là, thực đơn chay phải có sự kết hợp hài hòa giữa các nhóm chất
thiết yếu, cân bằng, đa đạng và phong phú. Ăn chay đúng cách sẽ giúp chúng ta
phòng ngừa cũng như hạn chế tối đa sự phát triển của các loại bệnh liên quan
đến tim mạch, huyết áp…, từ đó, nâng cao tuổi thọ mỗi người.

Bên cạnh lợi ích
cho sức khỏe, ăn chay còn là cách để bảo vệ môi trường hiệu quả. Công nghiệp
chăn nuôi gia súc để lấy thịt đã tạo ra lượng khí thải cao hơn nhiều so với
những ngành công nghiệp khác. Những khí thải này chính là nguyên nhân gây ra
hiện tượng biến đổi khí hậu toàn cầu, làm Trái đất nóng dần lên. Hậu quả là
băng hai cực tan ra, mực nước biển dâng cao sẽ nhấn chìm những vùng đất trũng
ven biển của nhiều quốc gia.

Ở góc độ khác, Tiến
sĩ Ngô Quốc Vượng cho biết, cấu tạo sinh học của con người, đặc biệt là hệ tiêu
hóa tương đối giống so với động vật ăn cỏ và khác xa với động vật ăn thịt. Vì
thế, thuần chay là cách tốt nhất để cơ thể chuyển hóa tốt những thành phần dinh
dưỡng.

Mặt khác, ăn mặn
đồng nghĩa với việc chúng ta đã cướp đi sinh mạng của muôn loài. Khi bị giết
chết, muôn thú cũng biết đau đớn. Nếu cứ mãi sống trên xác thịt của những sinh
vật vô tội thì chúng ta đã quá ích kỷ và tham lam. Và lúc đó, dạ dày con người
là một “nấm mồ không đáy” vùi chôn những sinh vật đáng thương kia. Khi ăn chay
và không sát sinh, chúng ta sẽ tự giúp mình và giúp mọi người hướng đến một lối
sống đẹp – sống thiện.

Rõ ràng, ăn chay
mang lại cho chúng ta sức khỏe tốt, một tinh thần minh mẫn, một tâm hồn thanh
thản. Tất cả mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ, cần có cách nhìn đúng đắn hơn
với việc ăn chay. Có thể, với nhiều người, thực tập ăn chay là một điều rất khó
nhưng vì lợi ích trước mắt cũng như lâu dài, lợi ích của bản thân cũng như toàn
xã hội, chúng ta nên tập dần thói quen ăn chay.

Ăn chay – sử dụng
thực phẩm xanh sẽ là phương thức hiệu quả nhất để đem đến cho mỗi chúng ta một
cuộc sống tươi vui, khỏe mạnh. Nhân đây, xin trích dẫn đoạn đầu trong bài “Ý
nghĩa ăn chay” của nhà thơ Võ Thái Sơn (TPHCM) tại Hội chợ ẩm thực xanh năm
nay. Đó cũng là thông điệp mà chương trình này muốn gửi đến tất cả mọi người.

Ý tưởng nhìn xa cố thực hành

Nghĩa tình nhân loại phải làm nhanh

Ăn thường thực vật tâm khai phóng

Chay cứu hành tinh thoát tử sanh!

Tối ngày 11-9, Hội
chợ ẩm thực xanh lần 3 – 2012 đã chính thức diễn ra lễ khai mạc tại Nhà văn hóa
Thanh Niên (số 4A, Phạm Ngọc Thạch, Q.1,  TP.HCM).

Hội chợ năm nay quy
tụ trên 100 món chay từ nhiều vùng miền của đất nước cũng như có sự kết hợp văn
hóa ẩm thực chay Đông Tây. Với chủ đề “Vì môi trường, sức khỏe và tri ân Mẹ”,
hội chợ năm nay muốn gửi thông điệp sống xanh đến với mọi người. Đó cũng là cơ
hội để các nhà hàng chay, các cơ sở cung cấp nguyên liệu xanh, sạch có dịp
quảng bá hình ảnh của chính mình.

Hội chợ sẽ diễn ra
trong 4 ngày từ 11 tới 14-9 với nhiều hoạt động như nói chuyện chuyên đề, cuộc
thi Vào bếp với người nổi tiếng, đêm thắp nến tri ân Mẹ…

Related posts

Leave a Comment