Tàu hủ chiên sốt cà
– Vật Liệu:
- 3 miếng tàu hủ cắt nhỏ chiên vàng
- 2 trái cà bỏ hết hột, cắt nhỏ
- 1 cục đường phèn (rock sugar) = 3/4 table spoon
- Vài cộng hành lá và ngò
- 1 muỗng canh nước tương
- 5 tép tỏi, bầm nhuyễn, có thể thay thế bằng 1 cộng Boa Rô
– Cách Làm:
Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2×1 phân, để ra rổ cho ráo nước, xong chiên tàu hủ lên cho vàng và để qua một bên.
Bắt nồi lên lò, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi vừa nóng thì cho tỏi đã được bầm nhuyễn (#6) vào và xào lên. Khi tỏi hơi vàng thì cho vào cà đã được cắt nhỏ (#2) và đường phèn (#3). Để lửa nhỏ lại và đậy nấp nồi, nấu khoảng 5-10 phút, hoặc khi thấy cà thành nước sốt là được. Có thể cho thêm chút nước dừa, nếu thấy không có nhiều nước sốt. Sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương (#5) và những miếng tàu hủ đã được chiên vàng (#1) và trộn lên cho đều rồi để vào dĩa. Trình bày trên mặt vài cộng ngò và hành lá (#4) cắt thành những khúc nhỏ cho thơm và đẹp.
