Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Quán buffet chay tùy tâm giữa lòng Sài Gòn

Shared

Giữa lòng trung tâm Quận 1 với giá cả đắt đỏ, mọc lên một quán buffet
chay độc đáo. Tại đây, khách muốn ăn bao nhiêu tùy thích và trả tiền bao
nhiêu tùy ý, tất cả đều là tùy tâm.

Nằm nép mình trong một con hẻm chung cư cũ trên đường Tôn Thất Đạm,
Mãn Tự Vegan (TP.HCM) là một nhà hàng chay hoạt động theo hình thức kì
lạ sẽ đưa thực khách đi từ bất ngờ này đến với bất ngờ khác.

Bên trong quán, không gian nhỏ và ấm cúng chứng kiến sự xuất hiện của
mọi thành phần xã hội, họ cùng ngồi ăn với nhau, bỏ qua sự khác biệt về
địa vị tầng lớp, cùng vui vẻ và trò chuyện rôm rả.

dsc05356_jpg.jpg
Mãn Tự Vegan – quán buffet chay độc đáo giữa lòng Sài Gòn

“Vui thì trả tiền, không vui cũng không sao”

Bạn không nghe nhầm đâu, đó là câu nói được chính chị Phượng chủ quán
nói ra một cách chắc nịch như đinh đóng cột. Điều bất ngờ đầu tiên mà
khách đến quán nhìn thấy được đó là không có quầy tính tiền nào cả.
Những gì chúng ta cần làm chỉ là lấy dĩa, đến quầy, lấy thức ăn rồi dùng
bữa.

Khối lượng các món ăn tại quán chỉ có thể miêu tả bằng hai từ: đồ sộ
và phong phú. Từ món canh đến món chiên, từ cơm bún mì cho đến đủ loại
chè, hãy cứ trộn đôi ba thứ lại với nhau, ước chừng sẽ có hàng trăm đĩa
thức ăn khác nhau vô cùng dinh dưỡng và bắt mắt.

dsc05362_jpg.jpg
Món ăn ở quán rất đa dạng và được bày trí đẹp mắt

Sau khi đánh chén no nê, bạn có thể đi về tùy thích. Nhưng nếu cảm
thấy món ăn ngon, bạn có thể để lại số tiền tùy ý, dù là 100.000 đồng,
50.000 đồng, 5.000 đồng hay 1.000 đồng, cũng chẳng có vấn đề gì cả.

Mãn Tự Vegan đã hoạt động theo hình thức như vậy được 2 năm và đã có 3
chi nhánh trên khắp Sài Gòn. Ngoài cửa hàng chính ở Quận 1, quán chay
của chị Phượng còn có mặt ở Quận 5 và huyện Bình Chánh.

dsc05349_jpg.jpg
Một cụ bà năm nay đã 85 tuổi nhưng hầu như ngày nào cũng đi xe buýt từ xa đến để ghé quán dùng bữa trưa

Và điều khiến nhiều người ngỡ ngàng đó là dù không thu tiền bữa ăn
nhưng quán vẫn được chăm chút kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ nhất. Không
gian bên trong được thắp bằng một thứ ánh sáng màu nóng, tạo cảm giác
ấm áp và mang đậm âm hưởng của sự thanh tịnh.

Nhân viên của quán làm việc hết công suất, từ chuẩn bị nguyên liệu,
nấu bếp cho đến chuẩn bị thức ăn và lau dọn, rửa chén bát. Đặt chân vào
quán, bạn sẽ không có cảm giác đây là một quán ăn bình dân mà đích thị
đó là một nhà hàng buffet đúng chuẩn.

dsc05403_jpg.jpg
Mọi người đến ăn ở quán với tâm thế vui vẻ và sẵn sàng đóng góp theo khả năng của mình

Nhà hàng được duy trì bằng những điều kì diệu

Ba mặt bằng giữa trung tâm quận 1 và hai chi nhánh khác, nguyên liệu
tươi sạch, nhân viên đông và năng suất cùng hàng tá thứ khác để chuỗi
nhà hàng hoạt động trơn tru mỗi ngày, điều cần nhất đó là một số tiền
khổng lồ. Vậy nếu trả tiền tùy tâm thì làm sao quán ăn có thể duy trì
hoạt động được đến ngày hôm nay?

dsc05377_jpg.jpg
Dù không bắt buộc khách hàng trả tiền, nhưng quán ăn vẫn được
duy trì như một nhà hàng đúng chuẩn vì những điều kì diệu

 

dsc05389_jpg.jpg
Đầy đủ các món ăn từ món chính đến tráng miệng đều được chuẩn bị đầy đủ

Giải đáp thắc mắc về lợi nhuận của quán, chị Phượng cho biết: “Chị
mở quán không phải vì lợi nhuận, mà chỉ có thể nói đó là thu và chi.
Tiền tùy hỉ thu được mỗi ngày thường không đủ bù cho khoản chi phí bỏ
ra, nhưng bằng một cách diệu kì quán vẫn chưa đóng cửa được.

Đôi khi có người chuyển khoản cho chị 2 triệu, mua cũng được chục
kg gạo, nấu cũng được vài bữa cơm cho quán. Lắm lúc có khách đến ăn,
gửi tiền rất nhiều và bù luôn cho phần của những người trả tiền ít. Bằng
cách này hay cách khác, chị tin rằng quán của mình vẫn có thể duy trì
hoạt động trong nhiều năm nữa.”

dsc05386_jpg.jpg
Ăn uống tùy bụng và trả tiền tùy tâm là phương châm hoạt động của quán ăn độc đáo này

Chị Phượng tâm sự, trước khi mở quán, chị tốt nghiệp ngành điện –
điện tử, đi làm 10 năm trong ngành xây dựng rồi bây giờ làm nhà hàng,
toàn là những lĩnh vực chẳng ăn nhập gì với nhau. Số tiền tích lũy được
trong một thập niên đi làm cùng tiền lương của chồng giúp chị đảm bảo
được hoạt động ở quán cũng như tiền học cho con, chi phí sinh hoạt gia
đình.

“Quán ăn này từ lúc mở ra đến giờ, mọi thứ đều đến một cách rất
tình cờ và chị cũng không hiểu tại sao. Thú thật là trước đây chị không
biết nấu ăn, đến lúc rục rịch mở quán thì có một cô đầu bếp gọi đến và
xin vào làm việc”,
chị Phượng vui vẻ chia sẻ.

dsc05378_jpg.jpg
Thực khách quen thuộc của quán, chị cho biết mình đã ăn chay trường được 4 năm

“Chị thấy mình điên. Ước gì cũng có nhiều người điên như chị”

Giải thích về lý do tại sao không quy định rõ số tiền cho một phần
ăn, chị Phượng cho biết nếu niêm yết giá là 2.000 đồng, 5.000 đồng hay
10.000 đồng, thì vô tình nó chỉ nhắm đến đối tượng khách hàng là dân lao
động, trong khi đó các bạn trẻ hay dân văn phòng sẽ không đến vì tâm lý
chung.

dsc05395_jpg.jpg
Ông
giáo già người New Zealand cùng học trò của mình thường xuyên tìm đến
quán để ăn trưa,
họ ăn chay vì sức khỏe và vì thông điệp tốt đẹp mà chị
Phượng mang đến

“Chị mở quán nhằm muốn truyền bá việc ăn chay vì đây là lối sống
lành mạnh, tốt cho sức khỏe, cũng như ý nghĩa của việc làm từ thiện,
khuyến khích mọi người hãy cho đi nhiều hơn thay vì cứ nhận lại. Để làm
được điều này, chị phải hướng đối tượng khách hàng đến những người trẻ,
là những người làm chủ xã hội sau này.

Ngoài ra, những món ăn được đầu tư nấu nướng và bày trí kỹ lưỡng,
do đó thực khách ngoài ngon miệng vẫn được mãn nhãn. Khi ăn một bữa
chất lượng, người có hoàn cảnh khó khăn vẫn có cơ hội được ăn ngon trong
khi những người khá giả cảm thấy không tiếc khi đóng góp tiền,”
chị Phượng tâm tư.

dsc05388_jpg.jpg
Chị
Phượng rất ngại lên ảnh và tránh né tự nhận mình là chủ quán, vì chị
cho rằng
không chỉ chị mà chính những thực khách ghé đến mới là những
người làm từ thiện

Tự cảm thấy mình là một người điên khi lao vào chuyện kinh doanh
không lãi, chị cho biết bạn bè và người thân không mấy ai ủng hộ việc
này, nhưng chị vẫn bất chấp thực hiện và đến tận nay vẫn phải bù lỗ cho
nó. Vấn đề là, chị Phượng không cần tiền mới mở quán, mà chị cần sự
chung tay của cộng đồng.

“Chị muốn làm từ thiện, nhưng mà là từ thiện thông minh. Có nghĩa
là, thay vì tặng quà tặng tiền cho người nghèo thì số tiền đó sẽ chết
vì không thể xoay chuyển hay sinh ra thêm. Đối với quán ăn này, người
khá giả có thể bỏ nhiều tiền hơn vào thùng ủng hộ để đem lại những bữa
ăn cho người có hoàn cảnh khó khăn hơn, thông qua đó ai cũng có thể làm
từ thiện.

Chị đôi khi thấy mình điên khi kinh doanh mà phải lấy túi riêng
bù lỗ, nhưng rất mong cũng có nhiều người điên như chị để cùng nhau làm
được điều gì đó cho xã hội này. Những người có điều kiện chỉ cần trích
một chút ra là có thể mở rộng nhiều cơ hội cho những người khó khăn.

Dù có phá sản, chị vẫn muốn làm vì đây là ước mơ của chị. Chị ao
ước được truyền cảm hứng cho nhiều người khác cùng nhau hành động và
nhằm chứng minh được rằng: kinh doanh không lãi vẫn không chết được. Chỉ
cần mình làm tốt việc của mình thì mọi thứ sẽ lại đâu vào đó
,” chị Phượng nở nụ cười tươi tắn và chia sẻ hoài bão của mình.

dsc05401_jpg.jpg
Quán
ăn luôn trong tình trạng đông đúc và đôi khi là quá tải. Chị Phượng cho
biết ở mỗi chi nhánh mình nhắm đến từng đối tượng khác nhau nhằm thay
đổi suy nghĩ của họ về từ thiện.

 

dsc05410_jpg.jpg
Nếu
ở Quận 1 chị muốn hướng đến các bạn trẻ, dân văn phòng
thì ở Quận 5 là
tầng lớp thương nhân và ở Bình Chánh là những người dân lao động

 

dsc05358_jpg.jpg
Các
sản phẩm bán tại cửa hàng đều được quán tự làm và đã qua kiểm tra an
toàn vệ sinh thực phẩm. Trong tháng âm lịch, quán sẽ bán vé vào ngày rằm
và đầu/cuối tháng để phục vụ tốt hơn khi nhu cầu của khách tăng cao

Trên những bộ bàn ghế nhỏ đặt chật kín lối đi, cụ bà tóc bạc trắng tỉ mẩn múc từng muỗng cơm, chàng trai to khỏe mặc bộ quần áo thể thao năng
động, cô gái công sở diện bộ váy thật đẹp, thầy giáo người nước ngoài
không biết quá dăm chữ tiếng Việt: tất cả họ đều khác nhau về ngoại
hình, trang phục hay xuất thân, nhưng họ đều ngồi chung lại nơi đây để
ăn uống, nói với nhau vài câu thân tình rồi lại tiếp tục dùng bữa.

Khi đứng ra kinh doanh, người ta không cần tiền thì cũng cần tiếng.
Nhưng nhìn vào những hình ảnh ấm lòng đó dù Sài Gòn trưa nóng hừng hực,
cũng đủ biết được chị Phượng cần gì. Hiệu ứng tốt đẹp mà chị mang lại đã
và đang lan truyền ra cho cộng đồng, đó mới chính là những gì chị mong
muốn nhất.

Related posts

Leave a Comment