Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Phở chay yêu thương

Shared

GNO – Những ngày lạnh, cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức
hương vị phở chay me nấu, tận hưởng không khí sum họp gia đình là niềm hạnh
phúc khó tả.

Nấu phở chay với những nguyên liệu đơn giản và tự tay chế
biến được buổi điểm tâm cho cả gia đình, tạo cơ hội cả nhà cùng ngồi lại bên
nhau đầu ngày nạp năng lượng yêu thương để khởi động một ngày mới.

pho (1).jpg

Rau và phở cho vào tô trước khi cho nước vào – Ảnh: Vũ Vy

Nguyên liệu:

– Bánh phở, bò lát chay, chả phù chúc, nấm đông  cô (có thể thay thế những loại nấm khác tùy
thích), rau cô-rôn, cần, quế, ngò tây, gừng, hành tây, giá, các loại củ quả để
nấu nước dùng và gia vị tạo mùi phở (hồi, quế).

– Tương ớt, tương đen, chanh ớt.

Chế biến:

Mướp ngọt, su su hoặc mía nấu lấy nước.

Hành tây, và gừng nướng chín sau đó rửa sạch bụi cho nấu
cùng với nước dùng

Hồi hương (hay còn gọi là đại hồi), hột ngò (nụ hột của cây
ngò), quế vỏ bẻ vụn, đinh hương (dạng hột nhỏ, còn gọi là tiểu hồi), thảo quả.
Các loại gia vị này cho vào chảo, sao vàng sơ trên lửa nhỏ, nghe dậy mùi thơm
là được, không để cháy. Tùy khẩu vị, gia giảm mỗi thứ làm thành mỗi gói 20 gr/2 lít nước dùng. Gói gia vị bằng miếng vải mùng, cột chỉ, thả vào nồi nước dùng
nấu nhỏ lửa cho đến khi nước dùng có mùi vừa ý, lấy gói gia vị ra. Nêm nếm
vừa ăn sau đó cho vào nồi nước dùng một ít bơ thay dầu ăn.

pho.jpg

Tô phở chay thơm ngon cho ngày đầu tháng 11 – Ảnh: Vũ Vy

Nấm đông cô luộc qua nước sôi, xả lại nước lạnh cắt lát. Nấm
bào ngư ngâm muối rửa sạch xé sợi vắt ráo nước chiên khô với một ít dầu. Bò lát
chay ngâm nở cắt lát mỏng trộn chung các loại nấm ướp với gia vị khoảng 15 phút
và xào thấm cho thấm đều gia vị để riêng.

Bánh phở trụng qua nước sôi, cho các loại nhân đã xào chín  và chả phù chúc vào nêm rau cần và ngò tây sắt
nhuyễn, chan nước dùng. Nêm tương đỏ, tương đen theo khẩu vị kèm với rau quế, rau
cô-rôn và giá trụng.

Related posts

Leave a Comment