Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Nấu mì Quảng chay

Shared
GNO – Nếu là người thích những hương vị tự nhiên, thích những món
ăn ít dầu và ít gia vị thì món mì Quảng lứt chay sẽ rất thích hợp với những
nguyên liệu chủ yếu là củ quả và các loại đậu không chiên xào, chế biến nhanh
nhưng lại là một món ngon thanh nhẹ và bổ dưỡng.

mi quang2.JPG
Mì Quảng gạo lứt chay – Ảnh: Ng.Hân

Phở, bún gạo lứt không chỉ là món chay thanh đạm, lạ miệng
mà còn có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe có thể mua ở các cửa
hàng bán thực phẩm dưỡng sinh hoặc siêu thị.

Nguyên liệu:

Mì lứt khô hoặc tươi, bánh tráng nướng, bí đỏ, đậu ngự, đậu
đỏ, hạt sen, đậu phụng rang… hay thích đậu gì có thể thêm vào loại đậu đó. Củ
sắn, củ cải hoặc su su, muối, đường phèn, rau răm, tía tô, giá đỗ.

Cách làm:

Củ sắn, củ cải, su su gọt vỏ xắt lát mỏng rồi xắt nhuyễn. Bí
xắt miếng vuông vừa ăn. Các loại đậu ngâm nở và luộc mềm bỏ nước.

Xào dầu mè với một ít hạt điều trên lửa vừa tạo màu đến khi
nghe tiếng hạt điều nổ lách tách thì vớt bỏ hạt điều; cho pa-rô và hành trắng
xắt nhuyễn vào xào vàng thơm (nếu cử ngũ
vị tân thì bỏ qua bước này)
xong cho củ cải, củ sắn, su su nêm muối vào xào
cho thấm. Kế đó cho nước sôi vào cùng với bí đỏ và các loại đậu, nêm một ít
đường phèn nước sẽ ngọt thanh, nước sôi củ quả chín mềm nêm nếm vừa ăn theo
khẩu vị.

Mì lứt luộc mềm (nếu là phở tươi thì trụng qua nước sôi) cho
ra tô với một ít giá trụng, chan nước mì vào nước mì quảng thường đậm đà hơn
các món nước khác nên chỉ chan ít nước cho thêm ít đậu phụng rang ăn kèm với
bánh tráng nướng.

mi quang1.JPG
Trang trí đẹp cho món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt – Ảnh: N.Hân

Mì Quảng lứt mềm dai kết hợp với vị ngọt bùi của bí và các loại
đậu, vị giòn thơm của đậu phụng và bánh tráng ăn kèm với rau răm và tía tô tạo
thành một hương vị rất đặc trưng của món mì Quảng.

Related posts

Leave a Comment