Mì Quảng chay của me
GNO – Công việc của me là đầu bếp, thường me nấu món chay theo “đơn đặt hàng” của con gái.
Một tháng me ăn chay bốn ngày, con gái của me ăn chay tháng ba mươi ngày tháng nào thiếu thì ăn hai chín ngày.
Này là sợi mì vàng ươm – Ảnh: Ng.Hân
Hôm nay, theo đơn đặt hàng của con gái đặt me nấu món mì Quảng chay.
Theo ý kiến của con gái trong nhà có nhiều thành viên chưa phát nguyện
ăn chay dù chỉ một ngày (với nhiều lý do, trong đó có lý do ăn chay nhạt
nhẽo không ngon) thì me nấu chay ngon nhất là món mì Quảng nên mọi người trong gia đình sẽ dễ “làm quen” với việc ăn chay.
Mặc dù me ít khi nấu chay nhưng khi nấu me đã đặt trọn vẹn “cái tâm” và
tình thương yêu vào việc nấu nướng nên khi ăn mọi thành viên trong gia
đình đều cảm nhận món mì Quảng chay me nấu ngon hơn nhà hàng. Và cả nhà
có cơ hội cùng thực tập ăn chay.
Này là rau xanh ăn kèm – Ảnh: N.Hân
Và đây, nước dùng thơm ngon – Ảnh: N.Hân
Món mì Quảng khi vào Nam đã được cách điệu đi nhiều nhưng hương vị vẫn
còn rất đậm đà, đủ để ấm lòng những người con đất Quảng khi xa xứ.
Vật liệu cho món mì Quảng chay rất phong phú. Món không thể thiếu đó là
mì Quảng (màu trắng hoặc màu vàng) củ sắn (củ đậu), củ cải xắt hạt lựu,
các loại nấm tùy theo sở thích, nhưng thường thì hay sử dụng nấm đông cô
khô, nấm rơm, nấm bào ngư, đậu ngự, đậu đỏ, đâu khuôn chiên, tàu hủ
ky…
Gia vị nêm nếm phải có chao (có nhiều ý kiến nói rằng mì Quảng
chay mà thiếu chao thì không đúng vị), đậu phụng rang, ớt xào. Rau ăn
kèm lá tía tô, rau thơm, rau cô-rôn xắt nhuyễn, giá trụng.
Còn đây bát mì hấp dẫn – Ảnh: Nguyên Hân
Mì chay thường ăn kèm rau, ngon, bổ không thua gì… món mặn! – Ảnh: Ng.Hân
Mong rằng món mì Quảng chay sẽ được thêm vào thực đơn món chay gia đình cho ngày rằm đầu tiên của năm Quý Tỵ.
