Lẩu dê bát bửuMón Ăn Việt 

Lẩu dê bát bửu

Shared

Ngày xưa ở VN (SG) người ta rất ít khi kêu là lẩu dê lắm, mà gọi là dê tay cầm và lẩu dê bát bửu. Dê tay cầm thì nấu không có thuốc bắc, còn lẩu dê bát bửu thì nấu với 8 loại thuốc bắc.

Dê bát bửu khi mua lựa loại da mỏng, đem về nhúng nước sôi cạo lông rửa sạch. Bắc nồi nấu nước sôi, cho gừng xắt lát (lo lát) và rượu trắng vào.

Nguyên liệu

        2-3 lạng thịt dê (nửa đùi , nửa sườn non).

        1 lon lớn chicken hâm  hoặc tương đương nước lèo gà, heo, 1 hộp nấm rơm,1 củ cà rốt.

        2 bông tai vị (ngâm nước cắt làm 4), 10 tai nấm mèo.

        1/2 chén đậu phộng rang (giã hơi nát), 2 cây măng (hoặc 1/2 chén măng hộp sliced).

        1 củ hành tây, 1 tsp tỏi xay, 1/2 cup rượu (cooking wine).

        Mì vắt (trụng nước sôi, chín trộn tí dầu), 1 miếng tàu hũ ky (loại khô) đem chiên dòn, bẻ miếng vừa ăn.

        Gia vi: muối, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu.

Hướng dẫn

Bước 1:

Thịt dê nướng vàng da và thịt (thui) chặt miêng vừa ăn  cho 1/2 cup rượu trộn đều, ngâm khoảng 20 phút. Rồi trụng nước sôi cho sạch chất dơ.


Bước 2:

Ướp vào thịt dê (1 tsp nước hành + 1 tsp tỏi xay + 1 tsp rượu + 2/3 tsp muối + 1 tsp bột ngọt + 1tsp xì dầu + 1tsp gừng xay) để thấm 20 phút .

Bước 3:

Bắc 1 cái nồi vừa cho dầu vô đun nóng, cho 1 tsp hành + 1/2 tsp tỏi xay vô phi cho thơm, cho dê vô xào sơ , rồi cho chicken broth + 2 cups nước lạnh + tai vị, măng , nấm , nấu sôi vặn lửa nhỏ lại. Khoảng 25 phút nêm đường cho vừa ăn (thịt hơi mềm là được).

Món ăn : Lẩu dê bát bửu

Related posts