Lấu cá kèoMón Ăn Việt 

Lấu cá kèo

Shared

Lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của miền Nam. Lẩu cá kèo là sự kết hợp độc đáo giữa chút chua chua của lá giang, chút beo béo của cá kèo với chút đăng đắng nhẫn nhẫn của rau đắng cùng kèo nèo thì ngon thôi rồi.
Cách nấu lẩu cá kèo ngon đúng vị miền Nam cho bạn trổ tài đây.

Nguyên liệu

        Cá kèo sống : ½ kg

        Lá giang : 300gr, rau đắng : ½ kg

        Cà chua : 4 trái, tỏi băm : 1 muỗng

        Hành tím : 3 củ, bún : 1 kg

        Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm

        Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ngò gai.

Hướng dẫn

Bước 1:

Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại. Lá giang nhặt lá, bỏ dây, rửa sạch, để ráo, vò nát. Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo. Rau nhút nhặ rửa sạch, giá và muống bào, chuối bào cũng thế.

Bước 2:

Lá ngổ và ngò gai rửa sạch. Cà chua bỏ hột, cắt múi cau, phi hành tím xào sơ. Tỏi băm phi vàng. Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

Bước 3:

1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào, nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon. Khi sôi nhắc xuống, nước dùng có vị chua ngọt là được.

Bước 4:

Múc nước lèo ra lẩu, trên mặt để vài lát ớt, tỏi phi, hành phi, lá ngổ vàngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào (làm nhanh tay) và đậy nắp lại, cá chín gắp ra đĩa, ăn nóng .

Xếp một dĩa bún, một dĩa các loại rau, một dĩa nước mắm ớt.

Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng, bún, chanh và nước mắm.

(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh .

Món ăn : Lấu cá kèo

Related posts