Làm dưa món đón Tết về
GNO – Dưa món ngày Tết khác ngày thường là ngày Tết dưa món có củ
kiệu. Có ai đó nói rằng dưa món mà thiếu
củ kiệu thì không phải là dưa món mà chỉ có thể gọi là củ quả ngâm tương.
Dưa món giòn thơm ngày Tết – Ảnh: Nguyên Hân
Ngày Tết trong nhà tôi nếu không có hủ dưa món thì như là
thiếu vị nên năm nào mẹ tôi cũng canh nắng phơi củ quả từ rất sớm chọn từng
loại củ quả mà mỗi thành viên trong gia đình ưa thích và đợi có kiệu là ngâm
dưa món vì gần rằm tháng Chạp mói có kiệu đúng mùa, ngâm sớm dưa món thấm đều
gia vị sẽ giòn và ngon hơn.
Nguyên liệu:
Củ cải trắng, cà rốt, su hào, đu đủ, củ kiệu (nếu cử ngũ vị tân thì bỏ qua củ kiệu)
Đường vàng, nước tương và muối hột.
Cách làm:
Củ quả các loại bỏ vỏ, xắt thẻ phơi nắng cho khô, phơi đủ nắng củ quả sẽ trắng
đẹp, củ kiệu ngâm tro bếp qua một đêm, xong rửa sạch phơi khô xắt bỏ gốc.
Dưa món ăn cùng với bánh chưng, bánh tét – Ảnh: Nguyên Hân
Cho tất cả các loại củ quả đã phơi khô rửa qua nước muối pha
loãng vắt khô nước. Kế đó ướp với đường vàng hoặc đường thốt nốt (thường 200g
củ quả khô và 500g kiệu với 800g đường).
Đợi đến khi đường tan thành nước, cho nước tương hoặc nước muối (200g muối 1lít
nước) đun sôi để nguội nếu nước tương thì 1 lít cho vào trộn đều nếm vừa ăn
theo khẩu vị cho vào keo thủy tinh, sau một tuần là dùng được.
Dưa món ăn cùng với bánh chưng, bánh tét hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.
Nguyên Hân
