Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Ngày Lễ Tết Món Bánh 

Làm bánh hạt sen đón Tết

Shared

GNO – Nếu bạn là một người Huế, người miền Trung chắc có lẽ sẽ
không xa lạ gì với chiếc bánh hạt sen. Trước khi mà những chiếc bánh công nghiệp
được đựng trong hộp thiếc là những món hàng xa xỉ, chị em tôi ngày thơ ấu muốn
được ăn bánh hạt sen phải chờ đến những ngày giỗ chạp và khi Tết về.

 

IMG_0070.JPG
Những viên “kẹo sen” được làm trong dịp Tết – Ảnh: Nguyên Hân

Giờ đây, khi mà thị trường có rất
nhiều các loại bánh với nhiều mẫu mã, hình thức bắt mắt sang trọng, thì dì và
em tôi vẫn cặm cụi, tỉ mẫn làm từng chiếc bánh hạt sen – được vo tròn như những
viên bi với nguyên liệu được thay thế hạt sen bằng đậu trắng.

Đậu trắng được trồng tại vùng đất
Lâm Đồng, gần Tết là mùa thu hoạch, đậu mới thu hoạch làm bánh sẽ dẻo và bùi
hơn.

Theo đó, đậu được chọn lựa kỹ
càng từng hạt, ngâm nở, bóc vỏ và nấu chín, xong xay nhuyễn. Đường tán (đường
bát) chặt nhỏ, nấu tan, lọc sạch cặn mía còn sót lại, sau đó trộn cùng với đậu
xay nhuyễn. Giáo đậu trên lửa vừa cho đến khi tới đường là có thể nhồi thành khối
và vo viên. Kế đó sẽ được sấy trên bếp than ấm tầm 8-12 tiếng.

Nhìn từng chiếc bánh được gói gọn
gàng trên mảnh giấy cắt tua rua chắc ai cũng cảm nhận được đó là một sự kỳ công,
khéo léo. Bánh làm với đường tán thì công làm tăng hơn nhưng bù lại bánh mềm và
rất mịn, vị ngọt thơm – lành.

IMG_0208.JPG
Bánh hạt sen và trà – Ảnh: Nguyên Hân

Có những người không mấy hảo ngọt
nhưng khi nếm vị bánh đậu trắng vẫn cảm thấy an tâm với thành phần nguyên liệu
rõ ràng là đậu trắng và đường thô.

Bánh đậu trắng có thể thay thế những
viên kẹo là quà vặt cho trẻ nhỏ, có những người vẫn gọi là kẹo sen. Người lớn
nhâm nhi bánh đậu, thưởng trà rất thích hợp, nhất là những buổi uống trà đàm đạo.

Related posts

Leave a Comment