Gỏi chân gà chay đặc biệt .
- 200g chân gà chay.
- 50g rau tiến vua.
- 50g ngó sen.
- 50g cà-rốt.
- 50g củ sen.
- 20g boa-rô.
- 1 thìa súp nước mắm chay.
- 2 thìa súp nước cốt chanh.
- 3,5 thìa súp đường.
- 2 thìa cà-phê hạt nêm chay.
- 1/2 thìa cà-phê ớt xay.
- 4 thìa súp giấm.
- Dầu ăn.
Chế biến :
- Chân gà chay trụng sơ. Boa-rô rửa sạch, bào mỏng, đem phi thơm.
- Rau tiến vua bỏ gốc, cắt ngắn, ngâm nước một đem, vớt ra vắt ráo, rửa sạch.
- Ngó sen rửa sạch, thái ngắn, ngâm trong nước đá lạnh pha 2 thìa súp giấm khoảng 20 phút, đem ướp với 1/2 thìa súp đường.
- Cà-rốt tỉa răng cưa, thái que.
- Củ sen gọt vỏ, ngâm với 1 thìa súp đường hòa tan với 2 thìa súp giấm khoảng 3 giờ, vớt ra thái lát.
- Làm nước trộn: Hòa đều nước mắm chay, đường, hạt nêm, nước cốt chanh, ớt xay.
- Trộn đều chân gà, ngó sen, củ sen, rau tiến vua, cà-rốt với nước trộn, rắc boa-rô phi thơm lên.
