Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay Thức Uống 

Đậu nành thực phẩm chay tốt cho sức khỏe

Shared

GNO – Đậu nành giàu protein, chất sắt, các vitamin nhóm B,
potassium, kẽm và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe nhưng lại ít calori và các
chất béo bão hòa.

 

Do đó, đậu nành được dùng để bổ sung protein thay thế các sản
phẩm thịt động vật. Đặc biệt ở người ăn chay, đậu nành và các sản phẩm từ đậu
nành có thể được xem là nguồn cung cấp protein quan trọng nhất.

dau nanh.jpg
Đậu nành rất tốt cho sức khỏe

Đậu nành giàu protein và sắt hơn thịt bò, chứa nhiều calcium
hơn sữa, nhiều lecithin hơn trứng. Ngoài ra, đậu nành còn chứa đầy đủ các amino
acid cần thiết, là loại thực phẩm duy nhất cung cấp hàm lượng lớn protein so với
các nguồn cung cấp protein khác.

Một sản phẩm khác từ đậu nành – dầu nành chứa ít chất béo
bão hòa nhưng chứa nhiều các chất có lợi cho sức khỏe như isoflavone, saponin,
lignan, phytosterol.

Theo nhiều nghiên cứu, đậu nành có tác dụng trong phòng ngừa
và điều trị các bệnh như bệnh tim mạch, ung thư, viêm khớp và làm dịu các triệu
chứng mãn kinh.

1 – Đậu nành tốt cho
tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dù đậu nành có thể thay thế
cho đạm động vật và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nguyên nhân là do
đậu nành có khả năng làm giảm cholesterol có hại LDL và tăng cường mức
cholesterol có lợi HDL.

Cơ quan Quản lý Dược và Thực phẩm Hoa Kỳ đã đồng thuận cho
phép niêm yết tính năng giảm nguy cơ bệnh tim mạch của protein đậu nành trên
các sản phẩm.

2 – Đậu nành giúp chống
một số loại ung thư

Theo thống kê thì tỉ lệ ung thư vú và ung thư tiền liệt tuyến
ở các quốc gia Châu Á thấp hơn các nước phương Tây. Theo các chuyên gia nghiên
cứu của Châu Á, nếu hấp thụ đậu nành trong giai đoạn đầu của cuộc đời thì giúp
bảo vệ cơ thể khỏi một số loại ung thư.

Đậu nành chứa nhiều isoflavone, nên giúp phòng chống sự phát
triển của tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, vẫn chưa có
sự thống nhất về tác dụng này của đậu nành ở các chuyên gia phương Tây và Châu
Á. Do đó, các chuyên gia vẫn khuyên rằng nên ăn đậu nành vừa phải và thận trọng
hơn trong hấp thu đậu nành khi được chẩn đoán là đã mắc ung thư vú.

3 – Đậu nành giúp chống
viêm khớp xương

Các nghiên cứu khẳng định rằng isoflavone trong đậu nành làm
chậm quá trình mất xương và làm tăng mật độ xương. Tuy nhiên, một số nghiên cứu
không chứng minh được tác dụng chống làm mất xương của đậu nành.

4 – Đậu nành tốt cho
phụ nữ mãn kinh

Đậu nành giàu dưỡng chất, giúp làm giảm các triệu chứng của
mãn kinh, nhất là giảm tần suất và sự khó chịu của các cơn bốc hỏa. Tuy vậy,
không phải đậu nành có tác dụng này với tất cả mọi phụ nữ ở tuổi mãn kinh.

Trần Trọng Hiếu
(Theo Foods that Harm & Foods that
Heal
, Reader’s Digest)

Related posts

Leave a Comment