Đậu hủ nước đườngKhác 

Đậu hủ nước đường

Shared

 

Đậu hủ nước đường

Đậu hủ nước đường

 

– Món này làm hơi khó một chút, nếu không làm đúng thì sẽ không đông, hoặc đông mà bị cứng và chua.
dùng bằng nước đường nho thay cho thạch cao nhé!
Thành phần
 
Dùng  8-10 người hoặc nhiều hơn tùy theo cách mình múc đậu mỏng hay dày.

– 200gram=7oz. đậu nành
– 1 cọng lá dứa
– 1/2 muỗng cà phê (tsp) đường nho
– 1 muỗng cà phê (tsp) nước sôi để nguội
– 1450ml nước lạnh để xây chung với đậu
– 300gram=10.5oz. đường nâu
– 500ml nước lạnh để nấu nước đường
– 50gram=1.7oz. gừng
– 1 chút muối

Hướng dẫn
 
– Đậu nành ngâm nước qua đêm cho nở, bóc vỏ, rửa lại nước lạnh rồi cho vào máy xây sinh tố xây nhuyễn cùng với nước lạnh. Sau đó lượt lấy nước sữa của đậu và vớt hết bọt rồi bắt lên bếp cho cọng lá dứa vào nấu (thường xuyên quậy nồi sữa đậu chứ không sẽ bị cháy). 
– Dùng một cái tô lớn lâu cho sạch và khô, cho đường nho và nước sôi để nguội vào rồi lắc qua lắc lại, trán cho đều trong tô. 
– Khi nước sữa đậu gần sôi thì vớt bỏ lá dứa và cứ tiếp tục quậy đều cho sữa không bị cháy, khi sôi thì nhanh tay đỗ hết nước sữa vào trong tô đường nho (phải đỗ nhanh tay và đỗ 1 lần cho thật dứt khoát, không được ngưng). Sau khi đỗ nhanh vào tô đường nho rồi thì vớt nhẹ những bọt bên trên bỏ và để yên tô đậu không được nhúc nhích, không được lây chuyển, giao động hay đụng vào, để khoảng 20-25 phút là đậu sẽ đông.
– Sau khi đông thì dùng muỗng thật mỏng vớt bỏ lớp màng mỏng của váng đậu phía trên mặt, rồi vớt nhẹ và mỏng từng miếng đậu hủ cho vào trong chén, cho nước đường gừng vào và dùng.
– Gừng gọt vỏ cắt sợi.
– Cho 500ml nước lạnh, gừng, đường và muối vào nấu cho sôi rồi vặn lửa vừa (medium) và nấu cho đến khi nước đường sắt xuống gần phân nữa hoặc nấu khoảng 25-30 phút rồi tắt lửa.

 

Related posts