Dăm bông chân nấm đông cô
GNO – Tháng 4 là tháng mà Phật tử tại gia
thường ăn chay cả tháng. Giác Ngộ Online xin được giới thiệu món dăm bông chân nấm đông
cô (người miền Bắc gọi là ruốc). Món này tương đối dễ làm nhưng hơi công phu, có thể làm để sử dụng trong nhiều
ngày.
Nguyên liệu
Chân nấm đông cô khô, gừng, mè (vừng), lá chanh.
Chân nấm đông cô
Cách làm
nhuyễn, luộc sôi khoảng 10 phút, để nguội, vắt ráo nước.
Ướp gia vị, muối, đường, bột canh
chay khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều. Cho một ít dầu ăn. Rang trên lửa vừa
đợi chân hơi săn khô, tắt lửa xong giã, xé sợi. Hoặc cho vào máy xay.
thể cho vào lò nướng sấy khô (Rang khô thì bảo quản được lâu, nếu dùng ngay
không phải rang khô kỹ sẽ mềm và ngon hơn).
Thành phẩm ngon, để dành ăn lâu ngày
Mè rang vàng, lá chanh xắt nhuyễn khi nấm gần khô
đều cho mè và lá chanh vào trộn đều tắt lửa.
Món dăm bông chân nấm có thể làm nhiều và bảo quản
trong tủ lạnh sẽ giữ được lâu và có thể sử dụng trong nhiều ngày.
Món này dùng với cơm trắng, cơm gạo lứt, xôi và
bánh mì đều được.
