Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Chè Tráng miệng 

Chè kê xứ Huế và tháng 5

Shared

GNO – Là
người con của Huế nhưng đã xa mảnh đất này rất lâu và dẫu lúc này cũng không còn hảo ngọt nhưng trong tôi sẽ
có cảm giác rất thiếu nếu những ngày tháng 5 âm lịch không nấu món chè kê. 

che ke.jpeg
Chè kê ăn cùng bánh tráng – Ảnh: Ng.Hân

Ngày
còn ở với nội tới ngày mùng 5 tháng 5 hoặc ngày rằm tháng 5 nội thường
nấu chè kê cúng Phật và ông bà tổ tiên. Đã có nhiều lần tôi thắc mắc tại
sao phải là chè kê mà không là món chè khác. Bây giờ thì tôi phần nào
đã hiểu vì ông bà ngày xưa thường nói mùa nào thức ấy. Kê cũng vậy. Mỗi
năm chỉ có một mùa – vào tháng 5 âm lịch hàng năm là mùa gặt kê. Chắc vì
lẽ ấy mà tháng năm có chè kê.


rất nhiều chất bổ dưỡng có thể nấu cháo, nấu cơm và soup. Đặc biệt, chè
kê là một món chè rất đặt trưng của người Huế vào tháng 5. Vì kê ăn đúng
mùa hạt kê sẽ rất dẻo và thơm ngon.

Món
chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và
đường vàng. Vị dẻo của kê, vị bùi của đậu và vị ngọt vừa phải của đường,
ăn cùng bánh tráng rất hấp dẫn. Một món chè đậm nét miền Trung.

Để nấu chè kê, bạn đãi kê thật sạch, rồi ngâm nở; đậu xanh cà bể đôi, ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Nấu đậu xanh chín
mềm với một lượng nước vừa phải nấu cạn nước để nhỏ lửa cạn nước như nấu
cơm đậu sẽ chín mềm đều. Kế đó cho kê vào nấu cùng thêm nước nấu sôi –
lúc này phải dùng đũa cả quậy đều tay. Vì kê dẻo nên dễ bị sít cháy dưới
đáy nồi. Nấu nhỏ lửa khi thấy hạt kê đã chín mềm thì cho đường vào. Nếu
thấy đặc thì thêm một ít nước, tiếp tục quậy đềy tay cho đường tan và cô
đặc cho đường tới khoảng 30 phút. Sau đó múc ra từng chén nhỏ ăn cùng
với bánh tráng.

Những ngày tháng năm với món chè kê hy vọng sẽ làm ấm lòng những người con xa Huế.

Related posts

Leave a Comment