Bún măng chayMón Ăn Chay 

Bún măng chay

Shared

Bún măng chay

Bún măng chay
Bún măng chay

Bún măng chay dùng cho 8-10 người món ăn chay thanh đạm cho mọi người.

Thành phần

Bún măng chay ingredients

– Bún.

– 6 1/2 – 7 lít nước.

– 500 gram= 17oz. măng khô.

– 200gram=7oz. nấm đông cô.

– 400 gram=14oz. đậu hủ tươi.

– 300 gram=10.5oz. mì căn.

– 30gram=1oz. gừng.

– Ba rô.

– Bắp chuối bào.

– Xà lách, rau thơm, rau răm, giá, ngò.

– Dầu ăn.

– Tiêu, muối, bột nêm chay, nước tương

Hướng dẫn

– Măng khô ngâm qua đêm, rồi cho vào nồi luộc 2 lần, mỗi lần luộc cho sôi khoảng 15 phút. Sau đó đỗ ra rửa lại nước lạnh và cắt ngắn vừa ăn, kế tiếp xé nhỏ, rửa lại nước lạnh và để ráo. Cuối cùng là ướp măng với 1/2 muỗng cà phê (tsp) muối, 1/2 muỗng cà phê (tsp) tiêu, 1 muỗng canh (tbsp) bột nêm chay, 1 muỗng canh (tbsp) nước tương, 1/2 muỗng cà phê (tsp) đường, 1/2 chén (cup) ba rô. Ướp khoảng 20 phút..

– Ba rô rửa sạch cắt nhỏ.

– Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt sợi nhỏ.

– Xa lách, rau thơm, rau răm, ngò rửa sạch để ráo. Ngò cắt nhỏ để riêng, xà lách, rau thơm cắt nhỏ.

– Nấm đông cô cắt bỏ bớt phần chân nấm, rửa sạch cắt lát vừa ăn.

– Đậu hủ cắt vuông vừa ăn chiên vàng.

– Mì căn rửa sạch cắt lát xéo vừa ăn rồi ướp cùng với 1 muỗng canh (tbsp) bột nêm chay, 1/8 muỗng cà phê (tsp) tiêu, 1/4 muỗng cà phê (tsp) muối, 1 muỗng cà phê (tsp) nước tương. Ướp khoảng 20 phút..

– Cho 2 muỗng canh (tbsp) dầu ăn và 1/2 chén ba rô và gừng vào nồi phi cho thơm rồi cho hết măng đã ướp vào xào đều khoảng 5 phút. Kế tiếp cho nước lạnh vào cùng với 1 1/2 muỗng canh (tbsp) muối, 1 muỗng canh (tbsp) bột nêm chay, nấu cho sôi.

– Bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng canh (tbsp) dầu ăn và 1/2 chén ba rô vào phi cho thơm rồi cho mì căn vào xào khoảng 1 phút, kế tiếp cho nấm và đậu hủ vào xào thêm 2 phút nữa. Sau đó cho hết phần mới vừa xào xong vào trong nồi nước măng. Nấu cho sôi rồi vặn lửa vừa (medium) và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi để khoảng 15 phút với lửa vừa. Nêm nếm lại lần nữa rồi tắt lửa. .

– Cho bún vào trong tô, múc nước soup cùng với măng và nguyên liệu trong nồi, kế đến cho giá, rau thơm, xà lách, rau răm, ngò và bắp chuối bào. Nếu ăn chay thì cho thêm ớt vào.

 

Related posts