Bún chay ngày rằm
những món đơn giản vì nghĩ rằng chỉ ăn chay một hai bữa thì nấu đại
khái vài món đơn giản. Đồng thời, cũng có nhiều gia đình trường chay, mong muốn mọi người trong gia đình thích thú với việc ăn chay thay đổi khẩu vị mà không có nhiều thời gian chuẩn bị. Do đó, tôi xin được giới thiệu món bún chay học được từ những buổi ăn cơm chùa.
Bún chay ăn với rau – Ảnh: Nguyên Hân
Món
bún chay ăn kèm rau tươi cũng rất hợp lý cho những người bận rộn nhưng
vẫn đảm bảo dinh dưỡng – vì nếu nấu cơm thì phải nấu nhiều món (canh, mặn,
xào… và cơm). Nấu bún chỉ nấu một lần, rất nhanh không mất nhiều thời gian
chuẩn bị.
Nguyên liệu cho món bún chay gồm: nấm bào ngư, nấm rơm,
đậu khuôn, rong biển, khóm, cà chua, rau cô- rôn, rau thơm, tía tô, rau
răm, ngò, sả, ớt…
Đậu khuôn trắng luộc giã nhuyễn, nấm bào ngư xắt
nhuyễn, chiên vàng trộn chung với đậu và rong biển, nêm nếm gia vị vo lại
từng viên tròn xong hấp hoặc chưng cách thủy khoảng 10 phút, để nguội.
Nước lèo ăn với bún
Cà
chua cắt múi cam, khóm cắt lát mỏng. Xào cà chua, khóm, nấm rơm và sả
đập dập lấy mùi thơm nêm nếm gia vị. Sau đó cho hỗn hợp đã xào thấm vào
nồi nước dùng đã đun sôi. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Nước dùng có
thể ninh từ mía, hoặc các loại rau củ, quả.
Bún chay có vị chua
của cà chua và khóm, mùi thơm của rong biển sẽ tao thành một hương vị
rất đặc trưng. Vị ngọt thanh từ nước củ quả, ăn kèm với rau sống rau
thơm các loại.
Rau thái nhuyễn
Tô bún thơm ngon – Ảnh: Nguyên Hân
