Bún chả chayMón Ăn Chay 

Bún chả chay

Shared

 

Bún chả chay

Bún chả chay
Bún chả chay

Bún chả chay Nguyên Liệu: 5-8 người Món này rất đơn giản về phần nước soup, còn phần chả thì hơi cực một chút…
Thành phần

– 538gram=19oz. đậu hủ tươi hoặc non (lần này mình dùng loại đậu hủ non trong hộp).
– Xà lách, rau thơm đủ loại.
– Giá.
– 400gram=14oz. cà chua.
– 200gram=7oz. ham cây chay.
– Ngò.
– Ba rô.
– Dầu ăn.
– Tiêu.
– Muối.
– Bột nêm chay.
– Đường.
– 1 lon nước soup chay loại 14oz. 10 lon nước (dùng lon soup đong nước).
– Bún (khô hoặc tươi- nếu bún tươi thì vào Album Bún Tươi để xem thêm công thức).

Hướng dẫn

– Ngò rửa sạch cắt nhỏ
– Luộc đậu hủ với chút muối cho sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước và nguội.
Sau đó cho đậu hủ vào trong cối quết (giã) cho thật nhuyễn và dẽo, kế tiếp cho 1/2 chén (cup) ngò, 1/8 muỗng cà phê (tsp) tiêu, 1/4 muỗng cà phê (tsp) muối, 1/2 muỗng cà phê (tsp) bột nêm chay, 1/8 muỗng cà phê (tsp) đường vào và cũng quết (giã) cho dẽo.
Bước tiếp theo là cho hết hỗn hộp đậu hủ vào trong một cái hộp và dùng giấy kiếng (plastic food wrap) bao lên trên, dùng một vật khác vừa với mặt của hộp ép cho thật chặc đậu hủ rồi đậy nấp lại cho vào trong tủ lạnh qua đêm. Sáng lấy ra dùng mũi dao ép sát thành hộp và đậu hủ xoay cho đậu dễ lấy ra. Sau khi lấy ra khỏi hộp thì cắt lát hơi dày một chút rồi chiên vàng đều 2 mặt (phần đậu hủ (chả) thì phải làm nhẹ nhàng và cẩn thận, không khéo thì đậu hủ sẽ nát và bễ hết).
– Cà chua rửa sạch cắt theo hình thoi – Ham cây chay cắt lát mỏng vừa ăn rồi cắt làm 2, 3, sau đó chiên vàng đều – Bắt nồi nước soup lên bếp, nấu cho sôi (nước soup và nước cộng thành 11 lon).
– Ba rô rửa sạch cắt nhỏ – Bắt chảo lên bếp, chờ dầu nóng thì cho 1/2 chén (cup) ba rô vào phi cho thơm, sau đó cho và chua vào xào khoảng 1 phút. Kế tiếp cho hết cà chua vào trong nồi nước soup. Nêm vào nồi soup 1 3/4 muỗng canh (tbsp) muối, 1 muỗng canh (tbsp) bột nêm chay và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình, chờ nước sôi thì tắt lửa nhấc qua một bên rồi cho 1 chén (cup) ngò vào.
– Xà lách, rau thơm rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn – Giá rửa sạch để ráo – Cho một ít giá vào trong tô, một ít bún, 1-2 lát chả đậu hủ, 2-3 lát ham chay, múc nước và cà chua lên trên, cho thêm một ít ngò, rau xà lách, rau thơm và ớt, cuối cùng là thưởng thức.

Ghi chú: * Đậu hủ làm chả phải làm trước một ngày.

Related posts