Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Châu Á Món Ăn Chay Món Bánh 

Bánh xèo nấm mối thật hấp dẫn

Shared
GNO – Nấm mối được
xem như một “đặc sản” quý hiếm của người dân nông thôn Việt Nam. Nấm mối mọc tự nhiên dưới đất
vào khoảng tháng 5 – 6 âm lịch.
Do không thể cấy trồng được nên nấm mối cũng được
xem như một thực phẩm sạch và an toàn nhất trong các loại thực phẩm.

Nấm mối ăn
dai dai, cùng với vị ngọt và béo tự nhiên, hàm lượng đạm rất cao nên thức ăn
này luôn luôn thu hút người dân. Nấm mối được chế biến thành nhiều món ăn ngon
và bổ dưỡng.

banh xeo nam moi.jpg
Món bánh xèo nấm mối – Ảnh: Khánh An

Nguyên liệu:

– Bột bánh xèo, nước cốt dừa,  nấm mối, hành tây, hành lá, củ sắn, dầu ăn,
rau sống các loại, bánh tráng, dưa chua cà rốt, cải trắng (hoặc dưa đu đủ), nước
mắm chay và gia vị.

Cách làm:

Bước
1:
Chuẩn bị:

–  Cho bột bánh xèo ra thau, đổ nước cốt dừa vào sao cho
bột có độ lỏng sền sệt là được. Xắt nhuyễn hành lá cho vào thau bột rồi nêm gia
vị vừa đủ

–  Nấm mối làm sạch, ướp gia vị vừa đủ, xào sơ

– Hành tây xắt lát mỏng

– Củ sắn xắt sợi, mỏng, sau đó vắt cho ráo nước, nêm gia
vị và xào sơ.

– Rau sống rửa sạch, giũ hết nước

– Đâm tỏi ớt và thêm nước mắm chay, dưa chua cà rốt, cải
trắng vào.

–  Bánh tráng cắt đôi.

Bước
2:
Đổ bánh xèo


Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 1 ít dầu ăn vào, sau
đó đổ khoảng 1 vá bột bánh xèo, tráng đều.
Lưu ý:
muốn bánh xèo có độ giòn thì phải đổ mỏng, ít bột, để lửa riêu riêu.
Nếu đổ dày, bánh sẽ dai và ăn không ngon

– Cho tiếp hành tây, củ sắn và nấm mối vào. Đậy nắp lại khoảng
dăm ba phút đến khi bánh chín vàng thì lấy bánh ra, xếp vào đĩa.

Bước
3:
Thưởng thức

– Dùng bánh tráng để cuốn rau sống và một ít bánh xèo nấm
mối, chấm vào nước mắm cay và thưởng thức. Cái vị ngọt béo, dai dai của nấm mối
và củ sắn, hành tây hòa quyện với cái thơm thơm, giòn giòn, beo béo của vỏ bánh
trộn lẫn cái the the, cay cay của  nước mắm
ớt và rau tía tô, rau dấp cá… tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn.

Tống Thị Khánh An

______________

* Nếu người ăn
chay cử ngũ vị tân thì không dùng hành tây, tỏi… và bỏ qua bước thực hiện có
gia vị đó

Related posts

Leave a Comment