Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay Món Bánh 

Bánh xèo chay giòn ngon dễ làm

Shared

GNO – Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam,
được biến tấu một cách sáng tạo với nhiều cách chế biến khác nhau đã làm phong
phú thêm hương vị của món ăn trong thực đơn chay.

banh xeo 1.jpg
Bánh xèo chay ngon giòn, dễ làm – Ảnh: Vũ Giang

Dưới đây là chia sẻ về cách làm bánh xèo chay của quý sư cô chùa Phước Hải (Q.10, TP.HCM) đơn giản mà giòn ngon cho 4 người ăn, như sau:

Nguyên
liệu:

– Một gói bột bánh xèo
làm sẵn

– Đậu xanh không vỏ:
100 g

– Cà rốt: 1 củ

– Nấm hương: 100 g (hoặc
loại nấm khác)

– Đậu phụ chiên: 2 bìa

– Giá: 300 g

– Bột nghệ: 2 muỗng
cà-phê

– Nước cốt dừa: 150 ml

– Gia vị: Bột nêm chay,
nước mắm chay, đường

– Rau sống các loại ăn
kèm

Cách
làm
:

Bước
1:

Làm nhân bánh xèo

Đỗ đem ngâm cho mềm rồi hấp chín. Nấm hương ngâm cho
nở rồi rửa sạch, thái lát nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Đậu phụ thái thành những
miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo nước. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Rau sống ăn
kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho cà rốt, nấm hương, đậu
phụ vào xào chín, nêm gia vị bột nêm chay, nước mắm chay vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước
2:

Pha nước chấm

Nước mắm pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho
thêm đường và vài lát ớt vào

Bước
3:

Làm bột bánh xèo

Bột bánh xèo đem hòa tan với nước, cho thêm nước cốt
dừa vào rồi khuấy đều, cho hành lá vào.

Bước
4:
Tráng bánh

Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, tráng qua một ít dầu
ăn để không bị dính khi tráng bánh. Khuấy đều bột, đợi khi chảo thật nóng cho một
muỗng canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo, mỏng vừa không dày quá và cũng
không mỏng quá. Lưu ý, nếu tráng dày bánh sẽ không giòn, còn mỏng quá bánh sẽ dễ
bị vỡ.

Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, rồi cho thêm hỗn
hợp nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào rồi rải một lớp giá lên trên vào, đậy nắp
thật kín, đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín.

Sau đó mở nắp, đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh
chín giòn rồi gấp đôi bánh lại cho ra đĩa và thưởng thức.

Related posts

Leave a Comment