Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Ba sai lầm khi ăn rau muống nhiều người mắc

Shared

Ăn rau muống chưa nấu chín kỹ, ăn rau trái mùa, ăn khi bị vết thương hở… sẽ có hại cho sức khỏe.

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, trong
Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm)
đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường, công năng thanh
nhiệt, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị xâm nhập
các chất độc từ thực phẩm hoặc độc chất do côn trùng…

Thành phần trong
rau muống gồm 90% nước, còn lại là chất xơ, protein, vitamin C, vitamin
E, chất béo, khoáng chất như sắt, kẽm, magie… có lợi cho sức khỏe.

raumuong.jpg
Rau muống

Tuy nhiên, rau muống cần chế biến và sử dụng đúng cách để đảm bảo an
toàn cho sức khỏe.

Dưới đây là ba sai lầm mọi người hay mắc khi ăn rau
muống:

Rau muống chưa nấu chín kỹ

Rất nhiều người thích món rau muống chẻ ăn sống, nộm rau muống hoặc xào
tái rau. Tuy nhiên, theo chuyên gia, đây là loại rau được trồng thủy
sinh nên có nguy cơ cao nhiễm các loại ký sinh trùng. Đặc biệt loại ký
sinh trùng sán lá ruột lớn tên Fasciolopsis buski, dễ dàng xâm nhập vào
cơ thể khi ăn rau muống sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Ký sinh trùng này
vào thành ruột và gây ra các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng.

Ngoài ra, rau muống đứng đầu trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ cao ngộ độc
thực phẩm do thói quen nhiều người sử dụng hóa chất trong quá trình
trồng trọt. Do đó khi ăn rau muống cần rửa sạch, nấu chín kỹ, nên lựa
chọn mua rau muống có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo rau an toàn cho gia
đình.

Ăn rau muống khi bị vết thương

Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan cho biết quá trình lành sẹo nhanh
hay chậm tùy thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước và độ sâu của vết
thương, vết thương có bị bầm dập mô nhiều hay ít, sạch hay bẩn… Dinh
dưỡng cũng góp một phần trong quá trình lành sẹo.

Theo các nghiên cứu, rau muống có chất madecassol (chất này cũng được
tìm thấy nhiều trong rau má) thúc đẩy quá trình phát triển xơ. Đối với
những người có cơ địa sẹo lồi, ăn rau muống sẽ khiến cho sẹo lồi hơn.
Những người cơ địa bình thường, chất này lại tăng cường quá trình liền
sẹo.

Cùng với rau muống, thịt bò cũng là thực phẩm có thể để lại vết sẹo lồi
cho người đang có vết thương mềm, bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào
gây sẹo lồi trên da. Vì vậy nếu chưa biết cơ địa mình thế nào, tốt nhất
không ăn rau muống khi bị vết thương hở. Những người đang điều trị nội
khoa, ngoại khoa cũng không được khuyến khích ăn rau muống.

Ăn rau muống trái mùa

Nhìn chung, ăn rau gì trái mùa cũng không thực sự tốt. Mùa rau muống
thường vào vụ hè. Tuy nhiên hiện nay, rau muống được trồng quanh năm kể
cả khi thời tiết không phù hợp, do sử dụng các loại thuốc kích thích,
thuốc trừ sâu.

Các chuyên gia khuyên nên ăn rau quả mùa nào thức nấy. Nếu muốn ăn rau
sạch trồng trái mùa, giá thường đắt gấp 3-5 lần so với rau thông thường.

Thúy Quỳnh
(VnExpress)

Related posts

Leave a Comment