Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Ngày Lễ Tết Món Bánh Tráng miệng 

Ăn xôi gấc đỏ để… may mắn cả năm!

Shared

GNO – Tất nhiên, đó là quan niệm dân gian. Theo đó, đầu năm có những món ăn có ý nghĩa sẽ mang lại may mắn cho
cả năm, vụ mùa tươi tốt, trong số những món đó có xôi gấc.

 

Làng
tôi có tục lệ nấu xôi gấc đầu năm, đó như một nét đẹp truyền thống tồn tại từ đời
này qua đời khác. Bởi xôi gấc được xem như món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho
cả năm. Màu đỏ của xôi gấc, là màu được yêu thích nhất trong những món ăn đầu
năm.

gac 1.jpg
Trái gấc – Ảnh: Internet

Xôi gấc
dễ nấu, dễ trang trí theo những hình hài khác nhau như hình trái tim, hình
tròn, hình vuông, tùy theo thị hiếu của mỗi gia đình. Xôi gấc vừa là món ăn để
thờ cúng gia tiên, vừa là món ăn của ngày đầu năm trong nhiều gia đình Việt.

Cây gấc
thuộc loại dễ trồng. Năm trước, khi nhà tôi chưa trồng gấc, mẹ ra chợ mua một
quả gấc chín về làm bánh. Khi bổ quả gấc chỉ cần vứt ra vườn một nắm hạt, vài  cơn mưa đổ xuống, hạt gấc hút nước nảy mầm lớn
lên. Ngoảnh đi ngoảnh lại đã có giàn gấc, và những quả gấc múp míp nặng trĩu
trên giàn.

Gấc
chín tô điểm cho khu vườn thêm đẹp. Và gấc chín có công dụng chữa được nhiều bệnh.
Nhưng xôi gấc, vẫn là món ăn dân dã và mang đậm hương vị truyền thống nhất. Ăn
xôi gấc ngày đầu năm vừa ấm bụng, vừa thể hiện một quan niệm tâm linh nào đó về
sự may mắn, cát tường.

Giàn
gấc trước nhà tươi tốt với những quả xanh đỏ, mẹ tôi thường bắc ghế để hái gấc
mang qua nhà hàng xóm biếu mỗi nhà một quả. Mẹ bảo chỉ cần sống có cái tình là
đủ lắm rồi. Những quả gấc ấy nếu mang ra phố bán, thì mẹ sẽ có số tiền kha khá để
sắm bánh mứt trong nhà nhưng với mẹ thì tình cảm là trên hết.

Mẹ bảo
người thành phố chuộng gấc lắm, ăn gấc ngày đầu năm sẽ mang lại may mắn và sức
khỏe dẻo dai như ý nghĩa màu đỏ của quả gấc vậy.

gac 2.jpg
Xôi gấc màu đỏ – theo quan niệm dân gian, đây là món ăn mang lại may mắn – Ảnh: Internet

Nấu
xôi gấc cũng đơn giản như trồng một cây gấc vậy. Nguyên liệu chính là gạo nếp,
và một quả gấc to, chín đỏ. Gạo nếp ngon vuốt sạch, rồi ngâm qua đêm. Sau đó,
vuốt lại một lần rồi để trong rổ cho ráo nước. Trộn một ít gia vị vào nếp cho thấm
tháp. Gấc thì chọn quả thật chín. Bổ đôi quả gấc, và chọn lấy phần thịt gấc bỏ
vào nồi dầm nhuyễn thịt, trộn chung với nếp bỏ hạt.

Sau
đó, cho lượng nước vừa phải rồi bắc nồi lên bếp hông cho chín. Nếu quá nhiều nước
xôi sẽ nhão và mất ngon. Hành khô cắt nhỏ phi với dầu phụng. Khi dầu phi vừa
chín tới, bắc xuống để thật nguội, trộn vào xôi gấc để xôi có độ béo, thơm
ngon. Xôi nấu xong, nếu muốn đẹp mắt, thì cho xôi vào những chiếc khung có hình
trái tim, hoa lá để tạo ra hình hài theo ý muốn.

Màu đỏ
của xôi gấc như một điểm nhấn trong mâm cơm đầu năm. Xôi gấc nằm lặng lẽ, khiêm
nhường trong mâm cơm với màu đỏ đặc trưng của mình. Nhiều người quan niệm rằng,
xôi gấc mang lại may mắn cho ngày đầu năm, còn với tôi thì màu đỏ của xôi gấc
đó như biểu thị tình cảm gia đình.

Thân Thị Thanh Trâm
(Điện Bàn, Quảng Nam)

Related posts

Leave a Comment