Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Châu Á Món Ăn Chay 

Ăn nghệ bao nhiêu là tốt cho sức khỏe?

Shared

Lượng curcumin từ nghệ được khuyến cáo tối đa 3 mg trên một kg cân nặng người dùng, tương đương 5 g bột nghệ với người 50 kg.

Theo dược sĩ Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên Đại học Y dược TP.HCM, nghệ
có chứa hợp chất chống oxi hóa polyphenol curcumin và tinh dầu nghệ có
tính kiềm giúp làm giảm nồng độ axit trong dịch vị dạ dày. Nghệ vàng còn
giúp làm lành vết loét, mờ sẹo, chống viêm, là một vị thuốc chữa đau
bao tử hiệu quả.

an-nghe-1561886422-2916-1561894514_png.png
Sử dụng nghệ với liều lượng vượt mức cho phép có thể gây tổn hại đến sức khỏe người dùng. Ảnh: Health Magazine

JECFA (Ủy ban chuyên gia quốc tế về Phụ gia thực phẩm) và EFSA (Cơ quan
an toàn thực phẩm châu Âu) khuyến nghị lượng curcumin trong chế phẩm từ
nghệ an toàn ở mức tối đa là 3 mg trên một kg cân nặng người dùng, nếu
bạn nặng 50 kg thì mức tiêu thụ tối đa chỉ nên 150 mg curcumin một ngày
(tương đương 5 g bột nghệ).

Lượng bột nghệ sử dụng như một gia vị chế biến thực phẩm được xem là an
toàn, nhưng nếu liều lượng cao hơn có thể gây bất lợi cho sức khỏe.

“Người tiêu thụ từ 500 mg curcumin (tương đương 15 g bột nghệ) trở lên
có dấu hiệu tiêu chảy, nhức đầu, ngứa, sử dụng lâu dài có thể tổn thương
gan và tổn thương tế bào”, bà Phụng nói. Dùng riêng curcumin qua đường
uống sẽ không đem lại lợi ích sức khỏe vì khả năng cơ thể hấp thu
curcumin kém, dễ bị đào thải ra ngoài.

Dược sĩ Phụng khuyên chỉ cần tiêu thụ lượng nhỏ bột nghệ hoặc nghệ tươi
kết hợp với piperine (chất có trong tiêu đen) để tăng khả năng hấp thu
của curcumin vào cơ thể lên đến 2.000%. Sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ
để kho cá, thịt cùng với một chút tiêu đen là đủ để đem lại lợi ích sức
khỏe.

Related posts

Leave a Comment