Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Ăn nấm có lợi cho sức khỏe?

Shared

GNO – Nấm chứa nhiều dưỡng
chất tốt cho sức khỏe. Ăn nấm có thể giúp giảm bớt nguy cơ suy giảm khả năng tư
duy ở người cao tuổi.

Người cao tuổi bị suy
giảm khả năng tư duy nhẹ sẽ có các biểu hiện như: mất trí nhớ nhẹ, hay quên
cũng như giảm khả năng tư duy ngôn ngữ, sự chú ý và khả năng định vị không
gian.

anNam.jpg
Các hợp
chất có trong nấm giúp thúc
đẩy tổng hợp các yếu tố phát triển thần kinh

Theo nghiên cứu của Đại
học Quốc gia Singapore (NUS), người cao tuổi ăn hơn hai khẩu phần nấm, tương
đương 300 g hoặc nửa dĩa nấm mỗi tuần sẽ giảm được 50% nguy cơ suy giảm khả
năng nhận thức nhẹ.

Lý do là nhờ hợp chất
đặc biệt có tên là ergothioneine (ET), có mặt trong hầu hết các loại nấm. Hợp
chất ET là chất chống oxy hóa và kháng viêm duy nhất mà con người có thể tự
tổng hợp. Tuy nhiên, chúng ta có thể hấp thu được chất này từ các nguồn thực
phẩm qua chế độ ăn và một trong các nguồn đó chính là nấm – các chuyên gia chia
sẻ.

Nghiên cứu được tiến
hành từ năm 2011 – 2017 và phát hành vào đầu năm 2019, tìm hiểu công dụng của
các loại nấm: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô Nhật Bản, nấm mỡ cũng như
các loại nấm sấy khô và đóng hộp đối với sức khỏe não bộ con người.

Theo đó, 600 người cao
tuổi (từ 60 tuổi trở lên) sống ở Singapore được đánh giá khả năng tư duy thông
qua phỏng vấn và các bài kiểm tra, có xem xét đến các yếu tố nhân khẩu học, lịch
sử dùng thuốc, các yếu tố tâm lý, thói quen ăn uống, huyết áp, cân nặng, chiều
cao, tốc độ đi bộ.

Sau đó, người tham gia
nghiên cứu thực hiện bài đánh giá chuẩn về thần kinh – tâm lý kéo dài trong 2
giờ đồng hồ cùng với đánh giá mức độ suy giảm trí nhớ.

Nghiên cứu phát hiện rằng
thiếu hợp chất ergothioneine (ET) có thể là yếu tố nguy cơ gây ra các hệ
suy giảm chức năng thần kinh, trong đó có bệnh Alzheimer.

Thêm vào đó, các hợp
chất có trong nấm như hericenones, erinacines, scabronines và dictyophorines giúp thúc
đẩy tổng hợp các yếu tố phát triển thần kinh. Các hợp chất hoạt tính sinh học
làm giảm sản xuất beta amyloid, phosphorylated tau và acetylcholinesterase –
giúp bảo vệ não khỏi suy giảm chức năng.

Đức Hòa
(theo Business Insider)

Related posts

Leave a Comment