Ẩm Thực Các Món Ăn Dưỡng Sinh Khác Món Ăn Chay 

Ăn bông cải xanh để ngăn chặn ung thư gan

Shared

GNO – Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng cả trẻ em và người trưởng
thành nên ăn ít nhất 2 cốc rau cải mỗi ngày để tốt cho sức khỏe.

 

Các nhà khoa học Đại học Nam Dakota gần đây đã phát hiện ra
hợp chất có trong bông cải xanh giúp ngăn chặn sự phát triển của một số loại
ung thư bằng cách phá hủy các tế bào ung thư gốc. Theo các chuyên gia, bông cải
xanh có hàm lượng sulforaphane cao, là “cơn ác mộng” của các loại ung thư.

bongcaixanh.jpg
Bông cải
xanh có hàm lượng sulforaphane cao, là “cơn ác mộng” của các loại ung thư

Và nghiên cứu gần đây của Đại học Illinois cho thấy chế độ
ăn thường xuyên có bông cải xanh giúp giảm nguy cơ mắc ung thư gan. “Chúng tôi quyết định nghiên cứu sâu về ung
thư gan vì đại dịch béo phì đang diễn ra. Béo phì là nguy cơ dẫn đến ung thư
gan – điều này gần như đúng hoàn toàn đối với nam giới. Nam giới có nguy cơ mắc
ung thư gan cao gấp 5 lần nếu họ bị béo phì
”, chia sẻ của bác sĩ Elizabeth
Jeffery, Đại học Illinois.

Nghiên cứu tiến hành trên vật thử. Một nhóm vật thử có chế độ
ăn có hàm lượng chất béo bão hòa cao và nhiều đường. Chế độ dinh dưỡng này được
gan tích trữ và có thể chuyển hóa thành chất béo. Trong các nhóm vật thử nghiên
cứu, có một nhóm được cho ăn bông cải xanh trong chế độ ăn.

Ở người, nếu ăn nhiều chất béo, đường và chỉ số BMI ngoài mức
an toàn thì nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (nonalcoholic fatty
liver disease – NAFLD) càng cao, có thể dẫn đến ung thư gan.

Kết quả nghiên cứu cho thấy: Các vật thử có chế độ ăn nhiều
đường và chất béo có sự gia tăng về số lượng và kích thước các hạch ung thư
trong gan. Không chỉ NAFLD làm ảnh hưởng chức năng gan mà còn dẫn đến ung thư
biểu mô tế bào gan (hepatocellular carcinoma – HCC), loại bệnh gan phổ biến và
nguy hiểm nhất.

Tuy nhiên, kích thước các hạch nhỏ này không giảm ở vật thử
được cho ăn bông cải xanh nhưng số lượng các hạch nhỏ này thì có giảm.

Theo các chuyên gia, cách tốt nhất để giữ được hàm lượng cao
chất chống ung thư trong bông cải xanh là cắt ra và luộc vừa tới. Theo nghiên cứu,
bổ sung bông cải xanh vào chế độ ăn dù không giúp vật thử giảm trọng lượng
nhưng giúp kiểm soát chức năng gan tốt hơn.

Các nghiên cứu khác cũng cho thấy vai trò của bông cải xanh
trong ngăn chặn một số loại ung thư khác ngoài ung thư gan như ung thư vùng miệng,
ung thư vú.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng dù bông cải
xanh có nhiều công dụng tốt, nhất là khả năng phòng chống ung thư nhưng cũng
nên hấp thu ở mức vừa phải.

Một nghiên cứu gần đây cho rằng nếu ăn quá nhiều bông cải
xanh sẽ gây ra chứng suy tuyến giáp (hypothyroidism) – tình trạng tuyến giáp
không sản xuất ra đủ lượng hormone cần thiết, theo Tạp chí Nông nghiệp & Hóa Thực phẩm.

Trần Trọng Hiếu
(Theo Medical
Daily
)

Related posts

Leave a Comment