Ẩm Thực 

1, 2, 3… ta đi ăn chay

Shared

Trưa 4-9, để có một bữa ở một quán chay trên đường Nguyễn Văn Đậu (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), chúng tôi phải vất vả len qua hàng trăm vị khách tìm đến với thức ăn chay.

Trưa 4-9, để có một bữa ở một quán chay trên đường Nguyễn Văn Đậu (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), chúng tôi phải vất vả len qua hàng trăm vị khách tìm đến với thức ăn chay.

 Bà Phan Thị Huê (Q.Tân Bình, TP.HCM) với cả một vườn rau trên sân thượng cho những món chay của mình

Chị Tuyết Nhung, chủ quán, vừa tất bật tay – mắt – miệng với khách, vừa nói như phân trần: “Quán đã có hơn 30 nhân viên nhưng mùa chay này vẫn phải thêm 10 nhân viên thời vụ. Vậy mà vẫn không kịp phục vụ hơn 1.000 lượt khách, tăng 3-4 lần so với ngày thường”. Thật ra không chỉ nơi đây, mùa Vu lan này tình trạng quá tải khách cũng phổ biến ở nhiều quán chay khác. Trong đó dễ dàng cảm nhận rất rõ một điều thú vị: đa số khách ăn chay là giới trẻ. Ngoài tín ngưỡng, điều gì đã khiến người ta mê đồ chay đến vậy?

Cải thiện sức khỏe, dinh dưỡng tâm hồn

Tự nấu món chay cho gia đình

Ngày càng có nhiều quý bà, quý cô muốn nấu các món ăn chay phục vụ nhu cầu của mình và chồng con, bè bạn. Để đáp ứng nhu cầu đó, những lớp dạy món ăn chay đã được mở. Lớp dạy nấu ăn chay khoa học do Hội Dinh dưỡng thực phẩm TP.HCM dù 11-9 mới khai giảng đã có hơn 130 học viên đăng ký. Với chuyên đề “món ăn gia đình”, các học viên sẽ được cung cấp kiến thức lựa chọn nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng và thực hành nấu thực đơn 12 bữa ăn với 48 món. Lớp học vào thứ hai, tư, sáu, lớp sáng thứ bảy và chủ nhật hoặc chiều thứ bảy và chủ nhật (200.000 đồng/khóa). Đăng ký tại lô B2, lầu 2, phòng F1, chung cư 590 Cách Mạng Tháng Tám (Q.3, TP.HCM).

K.ANH

“Từ nhỏ mình đã không thích những thức ăn có mùi tanh nên rất ngại thịt, cá. Khi biết ăn chay phòng tránh nhiều bệnh, đặc biệt hiện nay còn là cách “né” hóa chất công nghiệp trong một số thực phẩm động vật, nên mình ăn chay từ sáu năm nay – Mỹ Kiều, biên tập viên một công ty truyền thông, nói rồi cười hóm hỉnh – Chắc do ít ăn thịt nên ai cũng khen mình trẻ so với tuổi gần 30 đó”. Ông xã chị Kiều, anh Trang Thanh Vương – phó giám đốc một công ty, thì nháy mắt tiết lộ: “Hồi đó cũng nhờ sở thích ăn chay mà mình “cưa đổ” được nàng đấy”.

Còn bà Phan Thị Huê (P.15, Q.Tân Bình) ăn chay với lý do thật sự cần thiết: một năm trước hay bị đau đầu, chóng mặt, khám bệnh bác sĩ cho biết do rối loạn cholesterol, dư mỡ trong máu, huyết áp thất thường. Vị bác sĩ này khuyên bà nên thực hiện chế độ ăn kiêng. Sau khi quen với các dạng thực phẩm rau, củ, quả… bà chuyển hẳn qua chế độ ăn chay định kỳ: mỗi tuần ăn 1-2 lần.

“Vừa rồi khám bệnh ở Bệnh viện Đại học Y dược, bác sĩ bảo tôi đã hết các dấu hiệu rối loạn cholesterol và dư mỡ trong máu. Từ ngày ăn chay và đi bộ, tôi cảm thấy sức khỏe tốt lên rõ rệt: đau đầu, chóng mặt giảm, tinh thần thanh thản, nhẹ nhàng… – bà Huê cho biết rồi khoe – Sân thượng nhà đang là một vườn rau nhỏ xinh xanh tốt với đủ loại. Không chỉ vui vì bạn bè trầm trồ, những bữa chay và vườn rau này còn là nơi hồi tưởng quê hương làng mạc xưa, nhớ lại những tháng năm khó khăn ở vùng quê nghèo…”.

Trong khi đó, cũng để cải thiện căn bệnh gút (gout), anh Khoa, phóng viên một tờ báo về du lịch, đã bắt đầu ăn chay từ ba năm nay, kiêng khem bia rượu và những thức ăn nhiều đạm như hải sản, tiết canh, lòng heo. Mới đây gặp chúng tôi, Khoa khoe: rất bất ngờ khi sức khỏe và tinh thần chuyển biến rõ, căn bệnh gút giảm và ngay cả bệnh nhức đầu kinh niên từ nhỏ cũng bớt hẳn.

Thật ra không đợi Khoa nói, gần đây nhiều người cảm nhận rất rõ tình hình sức khỏe của người bạn này qua làn da đã có thần sắc hơn vẻ nhợt nhạt, xanh xao trước đây. Khoa còn nói thêm một tác dụng phụ mà mình cảm nhận được: ăn chay tâm hồn thanh thản, trong sạch hẳn. Có lẽ thấy kết quả đáng mừng của Khoa, anh trai Khoa vốn cũng bị gút cũng tập ăn chay. Một số bạn bè thấy Khoa khỏe ra, làm việc sung hẳn, cũng ăn chay theo.

Đơn giản hơn là Hoàng Linh, SV Trường ĐH Ngoại thương TP.HCM, vốn mang thói quen ăn chay được học từ mẹ ở quê Bình Thuận vào TP, cho biết: “Khi học thỉnh thoảng cảm thấy căng thẳng, mệt mỏi, mình lại ăn chay để giảm strees”. Thường cuối tuần những quán chay trên đường Hồ Bá Kiện, Nguyễn Văn Đậu… trở thành điểm hẹn của Linh và bạn bè, ít nhất là để đổi món ẩm thực.

Đông đảo bạn trẻ ăn cơm chay tại nhà hàng Việt Chay (Q.3, TP.HCM)- Ảnh: ĐÌNH DÂN – T.T.D.

Bảo vệ động vật

Có lẽ bất ngờ nhất với chúng tôi là trường hợp chọn món chay của bạn Thùy Dương (30 tuổi), một nghiên cứu sinh ở Phần Lan vừa về nước. Thùy Dương đã tìm đến “giải pháp” chay vì… muốn bảo vệ động vật khi ấn tượng thật sự với cảnh giết mổ heo, gà…

Tuy nhiên, Dương cho biết thêm: “Ăn chay cũng phải đúng cách: không ăn quá nhiều hay quá ít, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Như vậy sẽ tránh được nguy cơ thiếu một số chất mà người ăn chay trường thường gặp. Ăn chay nhưng mình vẫn ăn thêm trứng, sữa. Nhóm bạn ở Phần Lan của mình cũng có nhiều người ăn chay, trong đó có Nigel Downes, một chàng người Anh. Mỗi lần sang VN, Nigel luôn nhờ Thùy Dương dẫn tới các quán chay cũng với lý do tương tự: không chịu nổi cảnh giết mổ động vật tại các lò mổ ở Anh. Nhiều lần Thùy Dương còn tự đi chợ, chế biến đồ chay đãi Nigel Downes, trong đó Nigel cho biết rất thích món chay VN vì có nhiều rau xanh”.

Riêng N.T.H., sinh viên Trường ĐH Sài Gòn, lý do ăn chay có lẽ là một bí mật khi cô nàng thầm thương trộm nhớ một chàng ở chỗ làm thêm. Chưa tự tin vì ngoại hình hơi mũm mĩm của mình, N.T.H. tìm cách giảm cân. “Một người quen chỉ mình cách ăn chay. Mấy ngày đầu chịu không nổi nhưng nghĩ tới “sự nghiệp lớn” nên ráng từng bữa một. “Chiến đấu kiên cường” được khoảng một tuần đầu thì quen. Một tháng sau, kết hợp với đi bộ buổi sáng, mình thấy cơ thể săn chắc lại, giảm được gần 2kg. Tới giờ thì ổn rồi. Mình đã tự tin hơn khi nói chuyện với người ta” – N.T.H. tủm tỉm nói.

Đến với món chay vì nhiều lý do nhưng dù lý do gì thì món chay đang được nhiều người chọn lựa. Thậm chí có đôi uyên ương và gia đình đã tổ chức ngày vui trăm năm bằng tiệc chay. Tháng 8 vừa qua, chúng tôi đã dự tiệc cưới chay hoàn toàn của hai bạn trẻ Lê Công Truyền và Nguyễn Thị Hảo tại nhà hàng Thuận Kiều Plaza. Mẹ Truyền, bà Lê Thị Thu Nguyệt, cho biết lý do: “Tại sao ngày vui của mình mà lại để các sinh linh khác như gà vịt, heo bò phải chết?”. Còn Truyền và Nguyệt thì ngay từ đầu đã đồng ý với sáng kiến ăn chay vì yêu động vật của mẹ.

MY LĂNG – ĐÌNH DÂN

* Đạo diễn Mỹ Khanh: Ăn chay bất cứ lúc nào

“Tôi ăn chay bất cứ lúc nào, thấy tiện là ăn chứ không cố định ngày rằm hay mồng 1. Vì ái mộ thực phẩm chay lâu lắm rồi nên quyết tâm theo “nó” trên 10 năm nay. Ăn đồ chay dễ chịu lắm. Buổi trưa đi làm tôi hay rủ bạn bè hoặc đối tác đi ăn chay. Mà lạ lắm, tôi thấy lần nào đi ăn chay tỉ lệ thành công dữ dội, mãnh liệt hơn. Mối quan hệ lại còn gắn kết lâu dài hơn hẳn so với mấy bữa nhậu rượu thịt”.

* MC Quỳnh Giang: Đồ chay ăn no vẫn không nặng bụng

“Mỗi tháng mình ăn chay bốn ngày vì muốn cơ thể khỏe mạnh, tâm hồn thanh thản. Đồ chay ăn no không bị nặng người như khi ăn đồ mặn. Đặc biệt, nhờ ăn chay mà dù đã sinh nở nhiều lần nhưng mình vẫn giữ được vóc dáng sau khi sinh”.

* Ca sĩ Đông Quân: Để lòng thanh tịnh

“Hồi nhỏ mỗi lần nhìn thấy cảnh người lớn giết heo, gà…, mình thấy tội nghiệp lắm. Từ đó mình nghĩ nếu tránh ăn thịt động vật ngày nào thì giảm sự sát sinh ngày đó. Mình không ăn chay trường mà thường ăn chay vào ngày rằm, mồng 1. Khi cầu nguyện điều gì đó cho người thân, bạn bè, mình cũng phát tâm ăn chay hai tuần hoặc một tháng. Khi muốn lòng được an tịnh, mình cũng tìm đến đồ chay”.

* Diễn viên Kim Khánh: Cầu kỳ quá mất ý nghĩa

“Khánh ăn chay theo gia đình từ hồi còn nhỏ xíu, riết rồi lúc lớn ngại ăn thịt. Một tháng Khánh ăn chay hoàn toàn bốn ngày, nhưng những ngày bình thường khẩu phần ăn của Khánh chủ yếu là rau luộc hoặc xào bằng dầu thực vật. Khánh tránh những món có thịt, cá. Khánh quan niệm ăn chay là sự đơn giản, chứ cầu kỳ quá sẽ mất ý nghĩa và niềm vui của việc ăn chay. Đôi khi những lúc đi quay, quên dặn đoàn làm phim, họ mua đồ mặn thì Khánh lặng lẽ lấy hộp cơm ra chỗ khác, ăn kèm với trái dưa leo hoặc nước tương ớt cũng thấy ngon miệng”.

MY LĂNG ghi

 

Related posts

Leave a Comment